Nota: A este restaurant fuimos invitados por la agencia de medios

Fuimos al Emilio a probar su nueva carta basada en Perú contemporáneo, es decir, esa comida fancy con raíces criollas que están haciendo en el país vecino, muy al rescate de sabores clásicos combinados con técnicas nuevas.

Nunca está de más decir que el Emilio es CERO picada, pero uno de los comedores más prestigiosos de la capital, por lo que espero que este post te sirva si estás con dudas sobre ir o no a probar tanta maravilla.

La cosa es simple, Emilio Peschiera va a Perú, busca un chef joven y se trae a Omar, de 26 años, con una mente muy creativa y una mano especial para hacer que los platos sean inolvidables.

Esto es lo que probamos en nuestra pasada por el lugar:

Cochinillo crocante (arroz con pepian norteño, costilla ahumada y sellada en plancha) $12900. El chanchito tiene dos meses y es cocinado por 12 horas...LO TIERNO y de sabor muy potente.

Abrebocas ($6200) cono de ostiones al rocoto, camarón en espuma de soya y arroz inflado, atún brulee con shot picante. Entretenido plato para empezar. Pura técnica. El cono me recordó a French Laundry (el libro, claro).

Tiradito puerto Chalaco ($9800) láminas de pescado y pulpo con salsa de erizos y aceite de oliva. Si van, tienen que comerlo, van a querer lamer el plato.

Corvina Limeña ($14500) Este plato es tan bueno, que es imposible no querer volver a comerlo. Su precio es altísimo para lo que estoy acostumbrado a poner en el blog, pero es un despliegue de sabor y técnica impresionante. El pescado perfecto, el acompañamiento también, y la salsa de ají amarillo cierra todo con un aplauso. De lo mejor que me ha tocado probar en el último tiempo.

Los postres son atómicos, pero éste es una locura. Tres leches frita ($4600) Eso no más te digo.

Si lo tuyo son los suspiros, he aquí la meca. Degustación de suspiros en distintas preparaciones ($5600)

Si lo sé, el Emilio es de lo más caro que he puesto en el blog, pero es único en su clase. Quizás toda la movida peruana de hoy no habría llegado a Chile de no ser por este restaurant, o quizás se hubiese demorado un poco más. Pero si tu eres de esos que anda buscando algo nuevo que probar, es el momento de gastar las lucas en algo ASÍ DE BUENO.

Muchos saludos

Pancho Araya®

EMILIO

Av. Monseñor Escrivá de Balaguer 5970, Vitacura

2183773 - 2183286