Echinuco es la primera feria donde no tomé fotos. Iba en otra, iba a pasar la bien, a juntarme con amigos y a disfrutar las novedades que este año traían los productores de siempre, eso que están en todas y que por lo general tienen algo nuevo que mostrar.

Lo primero que me llamó la atención es que el espacio era pequeño, muy bello, pero muy chico para la cantidad de gente que tenía ganas de entrar. Estaba distribuido en tiendas y expositores, restaurantes, parrillas, talleres y charlas. El sector más generoso era, como siempre, el de las tiendas y expositores que además de las clásicas mermeladas, quesos y aceites de oliva, tenían los chips de vegetales que tanto han dado que hablar el último tiempo.

En Echinuco había mucho producto que parecía importado pero era chileno. Destaco unas sales en molinillo con diseño, y merkén, cedrón o pimienta de canelo y varios frutos secos saborizados, ideales para ensaladas y engañitos cocineros. Además de eso no había mucha novedad. Como siempre estaba bien cargado a la mermelada, con nuevos sabores y nuevos productores, pero mermeladas al fin y al cabo.

El sector restaurantes estaba bien entretenido y familiar, pero con la peor distribución espacial posible. Mesas muy anchas con al menos un metro de espacio perdido, dan como para pensar en nuevo mobiliario para una próxima oportunidad.

La oferta, bien tirada para el sanguche chileno, daba gusto cuando el hambre arreciaba, en especial con la mechada de ciudad vieja como plato de fondo. Estaba La Piojera con sus terremotos, estaba el Sukalde con el helado de sopaipillas pasadas (un hit), ostras frescas, Juan y Medio y su lengua, hasta el Quitapenas.

Además habían parrillas, talleres y lo mejor de la feria, charlas sobre patrimonio culinario, donde la Isidora Díaz, la Pilar Rodríguez y La Anabella Grunfeld, entre otros, se lucieron. Es importante destacar esta patita del evento, porque la verdad es lo que más resaltó del mismo.

La posibilidad de mostrar lo que es realmente el patrimonio culinario Chileno, vale la pena, en especial en este instante en que el tema está tomando nuevos aires y donde todos los involucrados esperamos hacer mucho más.}

A Echinuco le falta mejorar en varios frentes, pero la verdad es que por algo se empieza, y como primer paso, estuvo bastante bien.

Muchos saludos y felicitaciones a los organizadores. Y recuerden: ESCALA!!!!

Saludos!

Pancho Araya®