Almorzar en Vitacura es una tortura al bolsillo. Es por eso que encontrar una cocinería (lugar donde venden colaciones, y que no es “la cocinería”) es un oasis entre tanto maltrato monetario.

Lo bueno: precios bajos y variedad de platos día a día.

¿Lo malo? Una calidad lejana a las cocinerías del centro o providencia.

Por lo general hay uno o dos platos muy buenos, pero tienen el problema de resecar todo, incluso los vegetales!

Pero aun cuando no es la mejor comida, el precio es tan accesible y adecuado para el día a día que termina siendo una opción válida y correcta para alimentarse.

Platos desde $2000 a $3000, varían diariamente y vienen con un vaso de jugo, ensalada, pan y pebre (excepto los que tienen acompañamiento de ensalada surtida).

Así que si andan cortos de billete o si almuerzan muy seguido en el sector y están aburridos del Big John, esta es la opción.

Muchos saludos!

Pancho Araya®

KAROMA

CENTRO COMERCIAL LO CASTILLO

VITACURA CON CANDELARIA GOYENECHEA

SUBTERRÁNEO.

F:2285486

Si hiciste scroll hasta abajo y pensaste que me robé las fotos de la Paula, no no no!

Quínoa, uno de los espacios más light de Santiago, tiene su cara más contundente, sin dejar de ser hermoso. Es como una niña muy muy linda que además sabe karate.

Luminoso sábado y enfilamos al lugar donde por $7100 puedes comer un brunch precioso, lindo, brillante y por supuesto sabroso. 

Es ideal para cuando sabes que no quieres comer mucho al almuerzo, pero tampoco pasar el día muerto de hambre.

Nos pedimos todo de una vez y junto a mi esposa picoteamos todo el brunch, más un desayuno aparte y un jugo más. Los desayunos solos van desde los $3500 y los jugos desde $2200.

Una cosa rica que puso la Sol Fliman en sus brunch, son esos panes dulces anglos llamados scones, que son básicamente una hallulla dulce con miga tipo galleta. Sabrosos con mermelada o mantequilla, o huevos incluso.

Las hallulas integrales que vienen tibias en una bolsita del pan, son otro gesto de que comer sano no tiene porque ser desabrido. Listos para recibir miel y palta.

El omelette  del brunch reza ser hecho con "huevos de gallina feliz" y es por eso que su color amarillo, propio de los huevos de campo u orgánicos, se mezcla de manera hermosa con el tomate, la albahaca y el queso.

¿Se dieron cuenta que no hubo nada de carne en el menú?

Cuando te levantes destrozado por una caña violenta, anda al Quínoa y toma un jugo de piña con jengibre, un café con leche y el Brunch. Llega antes de la una de la tarde y luego vuelve a tu casa y acuéstate a descansar. Despertarás como nuevo. En total para dos nos salió $13000 con propina. Ese día no almorzamos.

(Ideal pa llevar a la señora o la polola de la noche anterior)

Saludos!

Pancho Araya®

Quínoa

Luis Pasteur 5393, Vitacura

F:9540283

Almorzar en el barrio caro de Santiago, es una constante búsqueda de "lo más barato, que no pase las cinco lucas". 

Cuando uno pilla algo que ofrece "menú con bebida" a ese precio, se lanza no más. A veces son decepciones, otras veces grandes descubrimientos.

Warp Box está al medio. La apuesta por tener una carta de wraps, o tortillas enrolladas es jugada y entretenida. La poca generosidad de estas, y los ingredientes prefabricados son los que juegan en contra.

Ubicado en Vitacura, cerca de muchas oficinas, ofrece una buen alternativa en precio y un espacio cómodo donde pasar el almuerzo. El menú vale $4500 aprox. e incluye postre. Es una buen opción light, porque no es generosa ni sobresaliente en sabores. 

Mi wrap del almuerzo fue uno con nuggets, que no traía más de 3. Era bien fresco y sabroso y me pareció entretenida la tortilla que utilizaron. Muy delgada y liviana. La crema ácida no me gustó.

El almuerzo se puede pedir con ensalada o papas fritas, que en realidad están horneadas, por lo que quedan demasiado secas para el gusto popular, pero son más sanas.

Viendo la carta existe harta variedad para elegir, en dos tamaños, clásico o grande. Lo más probable es que me haya tocado el clásico. Los wrap en carta van desde los $4000 a $6000 aprox.

Saludos

Pancho Araya®

Wrap Box

Vitacura 4089

F: 9369871

Los Sánguches de milanesa los había podido pillar sólo en Liguria, hasta que me invitaron a este local de tabancura que se especializa en sánguches uruguayos. Desde los olímpicos (triples de miga) a los canadienses (churrasco chivito, ese que trae hasta huevo) pasando por las milanesas y los fritos de queso con pomodoro. Un festín para los que gustan de los sabores charruas.

Cuando se presentan como auténtico sandwich uruguayo, lo cumple completamente incluyendo los puntos más deficientes de estos: El pan. Nuestros vecinos del oriente por lo general olvidan que un buen pan es la base pa un buen sangurucho, porque claro se puede probar la milanesa en su formato normal, pero pa que nos cierre en la mente chilena, el pan tiene que ser de los buenos, firme y crujiente, no dulce y soso como el que lleva sésamo encima.

Las milanesas están buenas, bien sequitas y sabrosas. Creo que por el corte que le damos los chilenos a la carne no salen esas MILANESOTAS que podemos probar en Argentina, por ejemplo.

La carta ronda los $3900 - $5900 por sándwich, y es una buena manera de conocer sabores.

Por lo general no soy muy amigo de los sánguches que llevan de todo. Me gustan los sabores más definidos, pero el canadiense (churrasco con queso, tocino,  jamón, huevo, mayonesa, lechuga, tomate, aceitunas y mayo) es una bomba para cualquier suicida culinario, como para ir, probar y luego jactarse de haberlo comido.

La Rambla es un lugar ameno y familiar, para ir y comer un sanguchito o una milanesa, sentarse a conversar una cerveza y aprovechar de agregar un lugar más a los posible de visitar en Santiago.

Y sí o sí, DEBEN cambiar los champiñones de tarro por champiñones frescos.

Muchos saludos

Pancho Araya®

Sandwicheria Uruguaya. Tabancura 1344 - Vitacura. Fono: 9542544

Nota: a este restaurant nos invitaron.

Nos invitaron con unos amigos a probar la pescadería de Walker en Borderío. Donde antes estaba el Delmónico está ahora este restaurant de pescados y mariscos.

Tengamos en cuenta donde está. Borderío es como el polo turístico ABC1 de Santiago, donde por lo general los restaurantes ofrecen más imagen que sabor. No es el caso en este. La verdad es que la comida está bien buena y como me contaba el hombre detrás del restaurant, Fernando Walker, traerse al ex chef de El Ancla le dio a la Pescadería un estándar en el manejo de las materias primas que juega como agente diferenciador con otros restaurantes de la cuadra.

Esto es lo que comimos:

Tabla Mar Caliente (Camarones al ajillo, calamares romana, ostiones apanados, pulpo grillé) $18200. Podría ser un poco más barata y no dolería tanto pedirla. Eso sí, es un excelente picoteo cuando van dos parejas, por que es abundante y muy sabrosa.

Debajo de todas esas papas pai o hilo (porque no hay papas fritas) Está mi atún en salsa cítrica ($6800 el atún $1800 la salsa). Si lo quiere sellado, pídalo "a la inglesa", porque  yo lo pedí sellado y me llegó 3/4.

Tártaro de Atún (Con palta, tomate, sesamo y soya) $8900 uno de los platos más picoteados de la mesa. Muy fresco, medio oriental y bien sabroso.

Pulpo a la Parrilla (la foto es fea) $6800. Sabroso, pero trozado. vendría más bonito con el tentáculo entero.

Camarones BBQ $6800. En la carta dice al "estilo Creole" pero le falta harto para el sabor del sur de USA. Mucho sabor a tomate, poco sabor a BBQ.

Los postres de rigor. Bien buenos, todos a $3400.

Vayan, que está bien bueno, pero ojo que la coctelería es cara. Por ejemplo el Apple Martini que abre este post vale $5200. No se lleve sorpresas y pregunte esos precios, porque no salen en la carta de comida.

Saludos!

Pancho Araya®

La Pescadería de Walker

Borderío, local 4 A, Vitacura

F:9538330

Un buen sanguche necesita cariño en como se prepara. Harta cosa dentro del pan, que tenga buen sabor, y por sobretodo que los ingredientes sean buenos y estén frescos.Si a eso le agregamos identidad de barrio (aun cuando sea lais) tenemos un gran producto.

La Rotonda está en el centro comercial de Vitacura con Nueva Costanera y responde a este nuevo tipo de local de barrio, bien cuidado, con buena comida, y por estar donde está, con un precio menos amable que un local de fast food cualquiera.

Hay sandwiches con distintos agregados. Tiene la gracia de, por ejemplo, tener hamburguesas preparadas en el local, palta fileteada en algunos de los platos y unos completos italianos con un pan de lujo.

Mi único pero es que no tienen mostaza "chilena", sólo Heinz, pero se le perdona cuando uno recibe un buen sanguche, preparado con cariño y bien presentado.

Los combos parten en $3490 y terminan en $4990, todos con bebida y papas.

Dese una vuelta, o pida delivery, son bien buenos.

Saludos a todos

Pancho Araya®

LA ROTONDA

Nueva Costanera 3333

F:918 6500

A un costado del Hotel NOI y donde antiguamente estaba el WD, se puso Zinnia, un restaurant simple, de buena cocina y de precios bien aceptables, para el barrio donde se encuentra.

Probé varios platos que partieron de menos a más y que a continuación comienzo a detallar:

Carpaccio de carne y ostiones (enla foto de arriba)

No tiene mucho de diferente a otros carpaccios que me han tocado. Puede ser que la salsa de mostaza le de un nuevo carácter, pero no es suficiente para sobresalir. Los ostiones, estaban muy buenos.

Vychisoisse ($4400)

Cuanto había leído del Vichyssoise (vichisuaz, se pronuncia) antes de probarlo. Esta sopa fría de puerros, papas y leche, que es una delicia en verano...Pero estamos en invierno,por lo que me llego caliente.

¿Vychissoise caliente? ¿Funciona? Claro que sí. Quizás no para los más puristas, pero para mi, un caldo siempre ayuda, más si tiene esta textura tan rica de los puerros y la leche.

Cassoulette con tapabarriga deshilachado ($7500)

Piensa en un plato que te deje KO. Ahora mira la foto.

Esta ollita de acero con base de madera mantiene caliente esta cacerola con legumbres de cinco tipos, que viene acompañadísima con este tapabarriga deshilachado, con gusto a horno y enjundia.

Un plato especial para día helado, con una botella de vino, antes de la siesta.

Risotto de Locos ($6500)

Que se puede decir, rico de principio a fin. Con base de cebolla, este risotto vale con creces su precio, y es un agrado disfrutarlo cuando uno anda con hambre, porque el plato es suculento y lleno de sabor.

Congrio Braseado con salsa unagui ($6500)

Los aires orientales del plato no me convencieron mucho. Son demasiados sabores compitiendo y dejando al congrio (que estaba muy rico) fuera de la pelea. Quizás tanta textura y tanta locura es la idea de este plato entretenido de experimentar, pero al lado de los otros de la carta, menos contundente.

Todos los fondos están entre $5.800 y $7.900, por lo que no es mala idea ir para un almuerzo de negocios, o post pega. La comida es buena, el servicio relajado y la onda, muy ejecutiva y joven.

Si quiere ir a darse una vuelta por Nueva Costanera, esta es una gran opción.

Saludos!

Pancho Araya®

Zinnia

Nueva Costanera 3664

F:9357644

Imagina que te llega una invitación a probar uno de los mejores vinos del mundo y una de las mejores carnes que se preparan en Santiago. Ahora imagina que tienes que levantarte de la mesa antes que termine el show porque tienes una reunión impostergable, y que te quedas pensando en lo que venía después, hasta que se te pasa el día.

Bueno, gracias a una amable invitación de viña Lapostolle, tuve la oportunidad de probar por primera vez en mi vida un vino de $100.000 la botella.

¿Qué se siente? Muchas cosas. Lo primero es ir directamente a la comparación con lo que uno conoce y ha probado a lo largo de toda esta aventura gastronómica que es el Santiago en Picada. Se fija como punto siempre el vino más caro que te ha tocado probar, y la memoria gustativa se aferra a "cuantas cosas sentiste cuando lo probaste".

Aclaremos que no soy un experto en vinos, por lo que el paladar y la nariz no tienen el entrenamiento de un viejo zorro de las publicaciones y reviews, pero aun cuando uno no maneja a la perfección la terminología y el mundo del vino, como buen bebedor ya te das cuenta que estas probando de esas cosas que comentarás con otros, no por el precio, si no por la experiencia.

Nos invitaron a probar un maridaje de 6 tiempos (alcancé 3) de wagyu, esa raza de vacas japonesas tan rica, y el vino que el 2005 fue elegido como Wine of The Year, Clos Apalta Lapostolle.

OBVIAMENTE no había 2005, por falta de stock a nivel mundial, pero si alcancé a probar 3 maravillas, con sus respectivos maridajes. he aquí mi veredicto:

Número Uno: Clos Apalta 2002, con Petit Tender (foto de arriba)

Un vino con 9 años no es fácil de tomar. Es como escuchar a un viejo sabio que se arranca con la historia y aun cuando resulta extremadamente interesante de oir, si no estás atento te puedes perder en el sopor.

Este vino es potente a la nariz, como si olieras una gran biblioteca. Tiene fruta intensa, una reminiscencia al jerez notable y un cuerpo robusto, cómo un arbol viejo.

Imaginen entonces que ponen a ese viejo sabio y poderoso con una jovencita tierna y liviana al lado. Aun cuando dicen que el amor no tiene edad, esta es una relación que no tiene mucho futuro.

El petit tender es un corte de carne que se encuentra en dos lugares de la vaca y que en total son sólo 600 grs. por animal. La intensidad del vino se comió lo magro de la carne, siendo el primero el gran protagonista de este maridaje.

Número Dos: Clos Apalta 2004, con Lomo vetado con 35 días de maduración.

La pareja perfecta. Este vino dos años más joven que el anterior es completamente diferente. Frutal, aromático, de cuerpo y color hermosos. Como dicen las etiquetas de los vinos "aterciopelado". Una maravilla de mosto el que me tocó probar, y si hubiese podido, me siento con una botella y no me paro más.

La carne por otro lado, es uno de los mejores cortes que me han tocado en el plato. Compite cuello a cuello con el lomo vetado madurado del Sukalde, pero la parrilla le da ese sabor increíble que gracias al proceso de transformar el músculo en carne, hace que esté blanda, sabrosa y persistente, al igual que el vino que la acompaña.

Un siete.

Número Tres: Clos Apalta 2006, con Lomo Liso con 75 días de maduración.

Dos cubos de zapallo sellado acompañaban este corte, que venía menos jugoso que el anterior, y con una textura que mostraba que toda su grasa venía en el ese borde. Un borde que me hizo recordar el gusto persistente del jamón pata negra.

Llevar a la mesa este corte después del lomo vetado, es una decisión que yo personalmente no tomaría. En especial tras el salto tremendo entre el petit tender y el segundo plato.

A mi juicio este era un perfecto número dos, pues aun cuando era el corte con mayor maduración, su sabor y textura no se comparaban con el del plato de vetado.

Acompañando iba un crecido Clos Apalta 2006, más joven, pero con el mismo caracter frutal e intenso del anterior.

***

Después de este plato tuve que escapar, sin dejar de pensar en la experiencia que podrá tener cualquier persona una vez que este menú pase a carta. 

Es un lujo, sí.

"No es picada", claro que no.

¿Es necesario probar algo así en la vida? (con un alto costo y porciones pequeñas) a mi juicio, sí. En especial si eres un fanático de la carne o un apasionado por los vinos.  No siempre es posible degustar mostos de esta categoría por copa.

Aun cuando les falta afinar la puntería, Ox está jugándosela por una experiencia llena de lujo, única en su clase.

Saludos!

Pancho Araya®

OX

Nueva Costanera 3960

7990260 - 7990261

Estuvimos en Sushiban hace unos días, eligiendo el Roll de la gente. La ganadora resultó ser una señora muy amorosa llamada Felisa Barros que hizo dos variedades de un mismo roll. Ambos con cebolla caramelizada, atún y queso crema. Pero uno en tempura y el otro en palta.

Luego de la selección asistimos al espectáculo culinario del Teppanyaki. El Teppanyaki es un estilo de cocina que gira en torno a una plancha de acero (teppan) en la que se saltean diversos ingredientes. Este estilo gastronómico además de ser muy sabroso, es un espectáculo para los comensales, que sentados alrededor del chef, disfrutan de su talento y show que monta para la preparación de los platos. Los ingredientes más comunes son pollo, pescados, mariscos o carnes rojas, acompañado de diferentes verduras y condimentos.

QUEREMOS QUE TE GANES UN TEPPANYAKI PARA 4 PERSONAS, donde podrás probar lo mejor de este tipo de preparación, al gusto del chef.

El sorteo lo haremos el próximo lunes 18 y para concursar debes dejar un comentario con tu arroba o mail en este post, contándonos PORQUÉ QUIERES GANARTE UN TEPPANYAKI.

Te esperamos!

Saludos

Pancho Araya® 

Hace tiempo que quiero definir una picada pelolais, pero no encuentro los conceptos. El tip y tap de Alonso es un buen ejemplo. No es cara, se llena de pelos lisos, pero le falta algo: Verse lais.

La Cocinería cumple con creces en todo caso este cometido. Con comida casera, a máximo $5500 el plato y un ambiente que haría suspirar de belleza a la más dura de las féminas, esta antigua casa de abuela transformada en restaurant es una gran apuesta para el barrio Vitacura-Alonso de Córdova. Todos los días tienen un plato destacado y cuando me tocó probé un porotos granados con color (hecha sin manteca, con aceite de oliva BIEN LAIS) que estaban de lujo.

Además de un pastel de choclo con mechada de Wagyu, una especie de risotto con zapallo camote, camarones y laminas de almendra, un ceviche con miel de palma – que no me tocó muy bueno – y postres pensados para los más fanáticos del dulzor.

Les recomiendo ir al almuerzo a hacerse los lindos o con amigos, porque las mesas se llenan de chiquillas buenamozas (con las que amablemente pueden intercambiar facebooks  si es que los aguantan, claro).

La champaña de la casa que ofrecen es Santa Carolina brut, que no es tan seca, para que no piense que le están sirviendo Demi sec. Y los jugos son generosos y llenos de sabor, para que aproveche de llenar de vitaminas el cuerpo.

Ojo que los jueves tienen noche de champañas y ostras, con tres precios para el espumante por botella dependiendo de su procedencia (bien económicos), y con una docena de ostras de regalo.

Saludos a todos

Pancho Araya

LA COCINERÍA

Av. Vitacura 3708, Santiago - Chile :: Telefono(56 2) 933 5623 :: info@lacocineria.cl :: www.lacocineria.cl