Ciro's es uno de los lugares por los cuales uno debería partir, si es bueno pal patache.

Queda en Bandera pasado Agustinas y es conocido por dos cosas. Una es que tienen cola de mono todo el año (heladito, bien cargado al agua ardiente) y la otra es una sopa levanta muertos, reponedora y enjundiosa, el caldo tronco.

En una mini cacerola de metal va el jugo de la cocción de pierna de cerdo, pechuga de pavo, con trozos de la misma, poco de vino tinto, huevo y ají verde trozado. Todo condimentado con sabores de locura y acompañado con una marraqueta y pebre. 

El centro de Santiago es el paraíso de la sopa. En ese mismo cuadrante usted pilla el caldo gallo y el gallito del Bar Nacional, el caldo mayo de Bar la Unión, y varios más. Todos con un sólo objetivo, destronar al invierno y componerle el cuerpo.

El caldo tronco es un elíxir. Imperdible si es que anda de trámites por el centro. vale $2.350 y si no le tinca tiene dos opciones más en la carta. Una de ellas con una hamburguesa en vez del pavo y el cerdo.

Además de las sopas hay sanguches de jugoso y tierno pavo y pierna de cerdo, en marraqueta pues, no faltaba más (desde $1.800)

Si quiere propinarse un cola e'mono, tiene la Cinzanera a $3.000 (botella de cinzano) o la pisquera a $2.700. Si anda apurado, aplíquese una cañita por $1.000. No diga que no le avisé lo cargado al aguardiente que es el brebaje!

Si aun no ha ido a Ciro's, que es de esos lugares con parroquianos buenos pal litro desde la apertura, llenos de historias y buenos pal diente, debe ir saliendo apenas termine de leer el post.

Muchos saludos!

Pancho Araya®

Ciro's

Bandera 220

F: 6960135 

Matsaman Pollo Kang $5.900 (pollo, curry, papas)

En mi recorrido por buenos lugares pa pegarse una escapada, me topé con el Pad Thai en Manuel Montt. Digamos que es lo más parecido a un refugio en el Valle del Elqui, pero en Providencia.

Mesas bajo árboles, cómodas, rústicas, una piscina al medio y comida rica, es la mano.

No está hecho para ir apurado, no está hecho pa ir sin tiempo. Está pensado para sentarse a esperar, a conversar, a regalonear incluso. Está pensado pa relajarse.

De hecho en la parte de atrás hay una sala de yoga donde por $1.500 por clase puedes ir a practicar este arte.

La comida del Pad Thai es simple, rica y amable. Preparaciones tailandesas con esa característica especial de hacer que todas las papilas gustativas despierten (picante, dulce, salado, ácido, al mismo tiempo) hacen que sentarse a comer ahí sea divertido.

Probamos un Sour Thai, muy rico. Con albahaca, leche de coco y coco tostado ($2.100). Los jugos son increíbles, hay un montón de combinaciones. Frambuesa menta, Naranja Jengibre, Naranja Plátano Leche de Coco., todos por $2.100-$2.400 (600 cc.).

¿Qué comimos?

Cebiche de camarón thai $3.900 (muy suave de sabor para mi gusto, con leche de coco)

Popia Pak $2.700 (rollos con tofu, vegetales y una salsa dulce picante, buen appetizer)

Noodle camarón $2.900 (camaron, pollo, fideos de soya y salsa agridulce, muy thai)

Pad grapaw $5.900 (rico, sabroso, con salsa de ostras y champiñones, para mañosos)

Sopa Kaen Leang Fak $2.100 (Zapallo, leche de coco y camarones. Si va, tómese una de estas sin dudar. Impresionante.)

Pad Thai $5.900 (puede ser de camarones, pollo o cerdo, megacontundente) 

Satay de Piña $2.100 (suave, tibio, caramelizado, con leche de coco y maní, exquisito)

Los platos con picante tienen 5 grados (1 al 5). Yo probé el grado dos y haciendo una suma exponencial, si lo quiere picante de verdad, pídalo 4 o 5 (tenga en cuenta que mi lengua está blindada por años de ajíes radioactivos) Eso sólo si quiere que pique, pero que pique de verdad.

Pad Thai es simple, rico y cómodo. La atención es lenta porque está hecha para tomarse un tiempo. Si va a apurado a almorzar, esta no es la opción. Si va relajado a pasarlo bien, le aseguro un buen rato.

Saludos!

Pancho Araya®

PAD THAI 

MANUEL MONTT 231

F: 264 1957

ESPECIAL PARA HACERSE EL LINDO!

Usted querido seguidor del sitio debe pensar que me dio la locura y lo dejé botado, así porque sí no más. Le pido mis más sinceras disculpas pero estuve en cama, noqueado y debilucho.

Cuando uno se enferma es complicado comer. No importa si es un resfrío común o una indigestión diabólica, la enfermedad nos despoja del sentido de comer por placer.

Pero como en todas las enfermedades, el remedio es simple: Hidratarse.

Además de tomar toda el agua que puede, recupere las sales perdidas. Tome sopa, no importa el calor, la sopa es y las bebidas calientes harán que se sienta mejor.

Como regalo le dejo buenas sopas para rearmarse cuando vuelva al mundo normal:

En el centro, pase por Bar La Unión (alameda con Nueva York) y pídase un caldo mayo. También puede pasearse por Bar Nacional y pedir un caldo gallito (Huerfanos con Bandera) o por Cyro's (Bandera con Agustinas) y pedirse un caldo tronco.

También puede ir a Don Peyo y pedir un Ajiaco o a Sal y Pimienta por una mega cazuelao al Victoria por una Sopa Criolla.

Muchos Saludos!

Pancho Araya®

Hoy es el día con más posibilidades de terminar ebrio del año. Es año nuevo baby, y por lo mismo como somos tus amigos y queremos que te sientas de lujo, te vamos a dar algunos datos para que mañana cuando abras esos hermosos ojos rojos y respires con tu nariz roja por los capilares destrozados en alcohol, no sientas que vas a morir.

Antes de empezar

1.- En primer lugar este es el consejo más importante de todos: Come bien y no te hidrates con alcohol. Que tu cena te deje listo para empezar a ingerir alcohol. Si la guata está llena, es más fácil soportar grandes cantidades de copete.

Si tienes sed, no la apagues con cerveza ni piscolas, que no te falle el sentido común. Ideal que si te da sed tomes agua, agua y más agua. El copete no hidrata, es diurético, por lo mismo te hace perder liquido en el cuerpo, ideal que lo repongas durante el carrete, no al otro día cuando estés hecho pedazos.

2.- Antes de salir compra Gatorade y ponlo a helar. Al día siguiente lo agradecerás. Si no te alcanza pa gatorade, agua mineral sin gas.

3.- Si tomaste mucho vino y sientes un incipiente calor y vaivén de jugos gástricos, toma Antiax. La acidez es la peor tortura para el beodo que duerme, y es la que te va a hacer despertar una y otra vez en la noche, privándote del sueño, y por lo mismo haciéndote sentir del terror al día siguiente.

4.- El cigarro irrita, el copete irrita, si juntas los dos en exceso, ninguno de mis consejos sirven. Trata de tomar mucho, fumar poco.

5.- La cucharada de aceite no sirve, tomar leche es lo mismo que tomar agua, el omeprazol es una manera de cubrir el estómago, pero está diseñado para protegerlo de remedios más fuertes. Fármacos y copetes nunca andan bien muchachos.

6.- Hay gente que colapsa con las mezclas. Por lo general son las personas de estómagos sensibles al azúcar. Si eres una de ellas, toma un sólo tipo de trago toda la noche. Ideal que sea lo mismo, onda vodka tónica y punto. Pero para todos los demás les digo que no importa lo que tomes, es la cantidad de alcohol en tu sangre lo que hace estar mejor o peor al día siguiente.

Ojo que hay tragos más diuréticos que otros, en especial la cerveza y el ron.

El Día Después

Supongamos que despertaste super bien, fresquito y feliz. Sigue tomando agua y duerme una siesta después de comer. Te hará bien.

Ahora hablemos en serio: Estas hecho mierda.

1.- Duerme, acuéstate, cancela tus citas, refréscate con una ducha y empieza a tomar agua. 3 litros de mineral sin gas en el día o unos cuantos gatorades te permitirán, a eso de las 5 de la tarde poder comer alguna cosa.

2.- Si quieres salir a comer, los mariscos te van a ayudar. Tienen alto contenido en minerales, que son todos los que tu cuerpo perdió la noche anterior. Te recomiendo El Ancla en La Cisterna, tienen unas sopas de lujo, en especial el "campesino". También el ajiaco de Don Peyo y el caldo gallito del Bar Nacional.

3.- Evita el café, las frituras (el pescado frito no te va a ayudar) el ají por sobre todo. Recuerda, tomaste alcohol. Es lo mismo que se inflama cuando le pones un fósforo. Tu guata está hecha pedazos, no la esfuerces más de lo que da. Cálmala con cosas frescas e hidratantes.

4.- No seas tonto, una cerveza no va a ayudar a recuperarte de la caña. La resaca da por tomar alcohol, por lo que curarla con lo mismo es como echarle bencina a un incendio para apagarlo. A no ser que quieras seguir en un estado de latencia alcohólica todo el día. Para eso te recomiendo un fanshop bien helado.

Espero que les sirvan los datos muchachos! Y hoy pásenlo bien!

Con cariño

Pancho Araya®

Si quieren más datos pueden ver aquí

Ya entrando en la primavera, aprovecho los últimos instantes de frío para disfrutar de uno de mis platos preferidos. Las sopas.

Bien humeantes y enjundiosas, las sopas representan ese ánimo constante de comer en la casa, como antaño.

Hay un lugar en especial que siempre me sorprende con distintas variedades de las mismas. Carbonadas, ajiaco, pantrucas, consomés, cremas, cazuelas. Por lo menos dos veces a la semana es posible encontrarlas en mi cocinería predilecta Sal Y Pimienta, ubicada por la entrada de Los Leones del mercado Diego de Almagro.

Esta simple cocinería tiene a mi juicio varias de las mejores sopas caseras de Santiago. Esas que tienen el efecto "Ratouille" de ir hacia atrás, recordar la infancia, y los sabores del pasado.

Vayan y denle una probada. Cazuela todos los días a $2.990, llamen pa ver si tiene las otras sopas. Ajiacos y carbonadas son habituales!

Ojo con los platos también. Menúes desde $1.950 con ensalada y $2.390 con bebida. Recomiendo las albóndigas y todo lo que salga de esa bendita cocina la verdad.

Saludos a todos y mil disculpas por la demora en actualizar de esta semana!

Pancho Araya®

SAL Y PIMIENTA

LOS LEONES 2500 LOCAL 31

FONO: 2255602.