Los Sánguches de milanesa los había podido pillar sólo en Liguria, hasta que me invitaron a este local de tabancura que se especializa en sánguches uruguayos. Desde los olímpicos (triples de miga) a los canadienses (churrasco chivito, ese que trae hasta huevo) pasando por las milanesas y los fritos de queso con pomodoro. Un festín para los que gustan de los sabores charruas.

Cuando se presentan como auténtico sandwich uruguayo, lo cumple completamente incluyendo los puntos más deficientes de estos: El pan. Nuestros vecinos del oriente por lo general olvidan que un buen pan es la base pa un buen sangurucho, porque claro se puede probar la milanesa en su formato normal, pero pa que nos cierre en la mente chilena, el pan tiene que ser de los buenos, firme y crujiente, no dulce y soso como el que lleva sésamo encima.

Las milanesas están buenas, bien sequitas y sabrosas. Creo que por el corte que le damos los chilenos a la carne no salen esas MILANESOTAS que podemos probar en Argentina, por ejemplo.

La carta ronda los $3900 - $5900 por sándwich, y es una buena manera de conocer sabores.

Por lo general no soy muy amigo de los sánguches que llevan de todo. Me gustan los sabores más definidos, pero el canadiense (churrasco con queso, tocino,  jamón, huevo, mayonesa, lechuga, tomate, aceitunas y mayo) es una bomba para cualquier suicida culinario, como para ir, probar y luego jactarse de haberlo comido.

La Rambla es un lugar ameno y familiar, para ir y comer un sanguchito o una milanesa, sentarse a conversar una cerveza y aprovechar de agregar un lugar más a los posible de visitar en Santiago.

Y sí o sí, DEBEN cambiar los champiñones de tarro por champiñones frescos.

Muchos saludos

Pancho Araya®

Sandwicheria Uruguaya. Tabancura 1344 - Vitacura. Fono: 9542544

Trabajé por años en el centro y siempre pasé donde mismo a desayunar. Un pequeño local en el pasaje que está paralelo a Arturo Prat, la calle del instituto nacional.

En un pasillo lleno de quitasoles y sillas para el comensal al paso está esta joyita del manye matutino, que vende sanguches prácticamente de todo.

En la foto usted ve uno de lomo kassler con queso y mantequilla, que son un tema aparte. Ambos lácteos son tan sabrosos que uno se vuelve adicto, esa mantequilla, ese arrollado, el queso de cabra...Todos los elementos de primera calidad y pesado por gramaje y cortados "al cuchillo" con trozos irregulares que a su vez hacen que el sanguche agarre una nueva personalidad, propia, tan importante por estos días.

Por mi lado más emocional,  Inca De Oro me recuerda los almacenes de antaño. En mis viajes de niño siempre esperaba comer un sanguchito en alguno de estos lugares para después ir a conocer el flipper del pueblo.

Mi sanguche, custom made, costó $850. El resto de los precios en una de las fotos. Le recomiendo el de pernil, arrollado o queso de cabra, siempre con mantequilla.

Saludos!

Pancho Araya®

La primera vez que me vine a Santiago a vivir, fue el 2004. Echado una noche en el living de la casa, y después de varias piscolas, un amigo me dice:

- ¿Vamos a comer un as?

Mente nortina, sin noción del asunto y me dejo llevar no más. En el camino me explican que es un completo pero en lugar de vienesa lleva churrasco, algo nunca antes concebido en mi mente, donde el as no existe.

Por caminos extraños recorro la ciudad a la hora del trasnoche, son las dos de la mañana más o menos y parto de La Reina a un lugar indeterminado. Creo que a lo lejos diviso el estadio nacional y en la esquina hay una Shell, son los únicos puntos de referencia que poseo.

Al bajar del auto, la esquina está poblada. Mi socio pide un as italiano pa mi y otro para él. Primera mascada y literalmente chorrea, jugo de carne, tomate, palta y mayo. 3 mascadas y ya se acabó. Pido otro de inmediato, secándome la boca con servilletas de esas de plástico. La carne es muy rica, algo debe tener, supongo que es la plancha...

Debo haber vuelto 3 veces más en 1 año, y nunca supe como llegar.

De vuelta a Santiago, y después de varios años, ayer me dio la locura y fui a buscar la picada. Se supone que según las leyendas urbanas, el as como sandwich (un sandwich 100% santiaguino) nació en esa picada, otros dicen que donde el Tío Manolo, pero aun no voy a probar esa mano.

Siguiendo la memoria y cual pajaro de vuelta al nido, con dos referencia, encontré el lugar.

Ramón Cruz, esquina Grecia, un poco hacia el sur y en la esquina de Pasaje 13 se encuentra esta maravilla del chancheo, bajón.

Los dueños siguen siendo los mismos, los ases están un poco más chicos, pero tiene el mismo sabor. Javiera me dijo que ese puro sanguche es más liviano que un completo del Kika y el sabor es único e irrepetible. No me pregunten por que, pero algo tiene. Es el único sanguche que me ha chorreado jugo de carne en Stgo.

Este lugar no es para mentes escrupulosas de la limpieza, tampoco es fino. Es un quiosco enano y piruja, pero sabroso y bien atendido (por una lola de ojos verdes re linda y simpática) cuya misión es saciar las guatas sonoras de bajón y sedientas de calorías.

El local no tiene nombre, pero está:

As desde Luca.

Muchos saludos!

Pancho Araya®

PS: si alguien va después de leer este post, pásenle el dato de la página a los dueños.

BONUS TRACK

As, es una palabra fácil, pero el dueño de local en general le pone adornos pa que se vea mas maquera. He visto As escrito de mil maneras

Ass (la más común que siempre me causa gracia, por la palabra gringa ASS que es trasero, culo, poto..)

Hass (en viña, como la palta!)

Az (de la A a la Z)

Haz (haz el bien y no mires a quien)

Me quedo con el AS, fácil y bonito, y sin dobles lecturas