Lai Thai abrió su nuevo restaurant a un costado del Eladio de Avenida Ossa. La apuesta es la misma que sus otros dos locales: Comida Thai bien preparada y sabrosa, con la salvedad que en este local los platos están al doble de su precio  tanto en Holanda como en Franklin.

Gran sorpresa nos llevamos con los nuevos precios. Acostumbrados a la ecuación "Comida thai a bajo precio en porciones generosas y bien preparada", sentarse en un restaurant con ese precedente en relación precio -  calidad y encontrarse con esa subida al doble, descoloca.

Las entradas están desde los $3900 a $5900 y los fondos llegan incluso a los $9900, un despropósito teniendo el cuenta el background del restaurant.

Es cierto, quieren establecer un nuevo concepto en su cadena de restaurantes, y probablemente sea exitoso (fuimos un viernes en la noche y estaba lleno, con gente esperando mesa) pero era mucho más tentadora la idea de "thai para todos" que forjaron con su local en Franklin.

Comimos un cordero en curry amarillo ($8200) plato contundente y sabroso. Y un Sate Gai ($4900) muy rico y perfecto para abrir los fuegos.

Las porciones son las mismas que en los otros Lai Thai, pero los platos son más grandes, por lo que se ven un poco más chicas. Cabe destacar que el pad thai trae 6 camarones, y que la mano en la cocina se nota.

Si de algo no peca en esta nueva iniciativa el Lai Thai de Ossa es que los sabores se mantienen fieles a lo rico de los otros dos. Quizás con $1500 a $1800 menos por plato, sería perfecto para sentarse a hacer un circuito completo, postre incluído.

La cuenta nos salió $18000 (con propina), con dos platos una cerveza y una bebida.

ACTUALIZACIÓN: VARIAS PERSONAS NOS HAN CONTADO QUE TIENEN UNA CARTA DIFERENCIADA DE PRECIOS A LA HORA DE ALMUERZO, Y QUE AHÍ ESTÁN BIEN BARATOS, POR EJEMPLO EL PAD THAI A $4900. ATENTOS!

Saludos!

Pancho Araya

LAI THAI OSSA
AVENIDA OSSA CON BILBAO, AL LADO DEL ELADIO

Los lugares de tapeo en Santiago son caros. Los de verdad claro.

Lo que no tienen en economía lo tienen en delicias sin par. Es el caso de La Boquería de Barcelona, un lugar donde uno come bien, pero bien bien. Comida catalana y española dan la bienvenida en una carta simple y deliciosa.

La carta se separada en entradas y fondos, donde las entradas incluyen una de las estrellas del lugar, los montaditos y tapas calientes.

Por $6000 llegan a tu mesa cuatro montaditos del día, presentados de manera hermosa, cual mini platos, mini universos de sabores, mini experiencias sublimes.

Comparto con mi compañera los 4 montaditos y estos sirven como preámbulo a todo lo que viene después. Croquetas de jamón serrano, buñuelos de bacalao (que es mero salado y tratado como bacalao) camarones en gabardina, sobrasada con huevo de codorniz, ostiones con jamón crujiente...

Por $12800 aprox. ocho pequeñas porciones llegan a tu mesa, cuatro fríos y cuatro tapas calientes. Un gran precio para darse una vuelta hermosa por los sabores de España, con sus verduras asadas (escalibada) sus frituras llenas de amor y por supuesto, ese formato hermoso de comer y saltar de lado a lado, aun cuando aquí no queramos saltar, y saltemos al fondo.

Llega una fideuá en tinta de calamar con calamares y camarones, con un poco de alioli (salsa de mayonesa con ajo) un rabo de toro marinado por un día y medio y cocinado por horas, y el plato de la casa, el bacalao con salsa de alioli y espinacas catalanas. Un mero grillado con un tratamiento que lo deja más bacalao, pero mero al fin y al cabo. Sabroso, oleoso, delicado. Un plato de mil maravillas. Los fondos entre $8000 a $11000

Si me preguntan a mí, yo iría en una primera pasada a probar los montaditos y el tapeo. Previamente a esta visita había ido con otro comilón y gastamos 10 lucas por cabeza con dos montaditos, una “tabla” para compartir, una cerveza y dos copas de vino. Por lo mismo una buena opción son los surtidos del principio.

De postre no se olvide de la torrija de Santa Teresa. Pan remojado en leche y frito, acompañado de helado de turrón. Para volverse loco.

Si después se entusiasma, le digo al tiro: Se come de lujo, sandía calada, pero no espere amabilidad con el bolsillo.

Muchos saludos!

Pancho Araya®

LA BOQUERÍA DE BARCELONA

PASEO EL MAÑÍO 

VITACURA

F: (02) 228 8068  

Si hablamos de tragos ricos, este vodka debe estar entre los primeros. Primero porque tiene 5 destilaciones y segundo porque se usa trigo francés en su elaboración.

Dentro del mercado de los destilados Premium, Grey Goose se posiciona como uno de los mejores vodkas del mundo, con el claim: World’s Best Tasting Vodka, y vaya que tiene razón.

A mí me gusta el vodka. Me gusta solo, a veces con una rodaja de naranja, o con tónica. Este licor en especial tiene esa capacidad de mezclar muy bien con todo tipo de preparaciones, por lo mismo en el marco de la visita de Gastón Arieu, brand ambassador de Grey Goose, nos invitaron a un evento hace unas semanas, donde el hombre se lució con 7 cocteles de lujo, inspirados en distintas partes del mundo. Incluso hizo uno inspirado en Santiago, el #pawpawsour. Les dejo la receta.

Grey Goose vale $29990 aproximadamente en supermercados, y si lo quiere probar, vea si está en su bar preferido. Vale la pena darse el gustito ;)

Saludos

Pancho Araya®

Estoy en esas grandes juntas de cronistas, donde los más bacanes se sientan juntos, los más desordenados en otra mesa y los que se quieren hacer los lindos en la que tiene más mujeres. Todos expectantes por lo que va a ir saliendo de la cocina, por que digámoslo, hay un concenso en que Osaka ha sido uno de los restaurantes que más nos ha sorprendido en el último año.

Durante 2010 la carta de Osaka estuvo deleitando a los comensales de Santiago con platos innovadores, volados y por sobre todo con mucho sabor.

Siempre se ha sabido también que este es uno de los restaurantes más caros de la capital. Con un ticket desde $35.000, pero con una generosidad muy aceptable en sus platos y porciones, el Osaka es como “el destino soñado” de muchos sibaritas. Yo he tenido la suerte de ser invitado más de una vez a este paraíso Nikkei, y con ganas puedo decir que es de lo más rico de nuestra ciudad.

Esta vez me invitaron a probar lo nuevo de la carta, con aciertos brutales y otros desaciertos que es mejor replantearse. Paso a paso les contaré que comimos ese día.

Chicha Roll. Nada más que decir que era una delicia y que esa bandeja me la debo haber comido toda yo. Con choritos, camarón, camote frito, palta y la salsa especial del chef que le daba un picor muy rico.

Tiradito Picantito y Cebichito de locos. Ambos con un picor juguetón, ni muy suave, ni muy fuerte, ni invasivo, ni persistente. Justo lo que se necesita para hacerlo perfecto.

Los tragos del Osaka son bien entretenidos, pero siempre los he sentido cojos en sabor, aun cuando los ingredientes efectivamente son muy entretenidos y característicos. Hay algunos que efectivamente no funcionan tan bien, como el que tiene lychee, y otros que podría ser menos invasivos, como el pisco thai con albahaca. Sigo prefiriendo la Caipiroska. Desde $5900 cada coctel, el pisco sour $6900.

Tiradito Criollo y Tiradito Saigón. Un festival de maravillas, onda "esto es lo que puedo hacer con un trozo de pescado fresco"

El nigiri es un bocado de carne con pescado, camarón o pulpo encima. Este llevaba carne y tenía ese dejo de sabor peruano que lo hacía una fusión perfecta. Me habría comido un bocado más.

El roll más demente de la tarde. De centolla, con camarón apanado y una cobertura de chupe de centolla gratinado. Astronómico es lo único que puedo decir.

Para picar una brochetita de pescado con chimichurri y de camarón con ensalada de naranjas. Comparado con lo que habíamos comido hasta el momento, no aportaban mucho al resto del menú.

Este para mi fue el plato más bajo de la jornada. Shiromi Wrap, un pescado cocinado en una salsa de anticucho, envuelto en una hoja de plátano que no tenía mucho que contar, y cuyo sabor se escapaba de toda la gama probada antes. A mi no me gustó.

Carne de angus con salsita, setas salteadas y puré de papa amarilla. Suave y delirio carnívoro del chef. El plato era muy simple, es de esos platos que uno come porque son sabores que sabe que funcionan por lo mismo, carta segura para los mañosos ;)

Pato cocinado al vacío con fideos y salsa. El magret estaba con toda su grasa y sabor. yo lo encontré medio invasivo y menos memorable que muchos de los probados antes.

Brownie de rocoto y chocolate blanco con un coulis de frutillas que lo complementaba super bien. Me faltó un postre, que fue de mis platos preferidos. Era un suave turrón de maní sobre una base crocante que se deshacía en la boca. Una delicia!

Siempre es entretenido comer con más gente en la mesa e intercambiar opiniones, creo que andábamos parejitos con la visión de la nueva carta del Osaka. Ciro Watanabe se la juega por platos que le resultan perfecto y que mantienen el sabor y la idea del 2010, que hizo que figurara en todas las publicaciones como uno de los mejores de Santiago. Igual apuesta por platos que están perfectamente ejecutados, pero que tengo mis dudas en cuanto a si resultarán pa un público que buscará lo que conoció la primera vez que fue, pero con algún aire nuevo.

En todo caso el oficio y el siempre persistente sabor de cada uno de los platos que te recuerda esa fusión de sabores japo y peruanos, aun teniendo altos y bajos, nunca falla.

Muchos saludos!

Pancho Araya

Isidora Goyenechea 3000

F: 770 0081

Quiero compartir con ustedes unas fotos que ilustran un post que escribí en un blog amigo, donde cuento mi tarde en el estudio de cocina de la Pilar Rodríguez, tremenda embajadora culinaria de nuestro país, que desde el valle quiere rescatar lo lindo de nuestra cocina.

Aquí en mi casa virtual puedo decir que la Pilar es tan bacán, tan motivada y llena de entusiasmo, que basta una vueltita por allá para encantarse tanto con ella como con el valle. 

Nos parecemos en varias cosas. Ambos venimos del mundo del diseño, ambos con especial cariño por nuestras raíces huasas, ambos vehementes en la defensa de nuestros puntos de vista. Herencia de los talleres universitarios creo yo.

No podríamos tener una mejor embajadora culinaria en el mundo. Una mujer que muestre de mejor manera la cara de Chile afuera, con sus productos, sabores y experiencias. Ojalá alguno de ustedes algún día vaya a su taller, comparta con ella, y disfrute de la experiencia de sentarse a hablar con una MESA DE VINOS y con lo mejorcito que he comido hace meses. Además mis compañeros de tertulia eran sólo cracks.

Debo decir que llegué a mi casa con el corazón inflado. Puede ser que el valle y la comida me hayan lanzado un hechizo para siempre.

O puede haber sido el vino...también.

Si quieren comunicarse con el taller de Pilar y conocer las tarifas y los programas del mismo pueden enviar un mail a contacto@pilarrodriguez.com / f: 9-9992751

Viña Viu Manent

San Carlos de Cunaco

Carretera del vino

Valle de Colchagua

NOTA: A ESTE RESTAURANT FUIMOS POR NUESTROS PROPIOS MEDIOS

La punta por años ha sido uno de los lugares más premiados de empanadas de Santiago. Tienen de hartas variedades, pero las más pedidas son las de mozarella, albahaca, tomate y las TREMENDAS empanadas de pino.

Si bien claramente los tamaños de estas últimas son inferiores a lo acostumbrado, tienen la ventaja de tener un pino de miedo y una masa, aun mejor ($1.650)

Además de eso en “la punta”  hay pasteles, unos cheesecakes de ensueño (bien esponjosos y livianos $1.600) y lo mejor, hay ensaladas grandes y ½ ensalada, a $4600 - $2300 aprox.

Una buena alternativa para comer liviano y rico, y para ser tan lais, los precios están más que aceptables.

Ojo con los quiches, los miré de reojo y estaban de lujo.

Saludos!

Pancho Araya®

LA PUNTA DE VITACURA

LOS ABEDULES 3016 - Vitacura. Fono : 2445685 - 2445686.
 

¿Tiene invitados a la casa y no sabe que hacer?¿ No quiere cocinar, pero se quiere lucir? Esta es la mano.

En Vitacura y a precios más que aceptables está este nuevo concepto en comida que recién comienza a entrar al mercado masivo. Comida cocinada al vacío con la técnica sous-vide que el chef chileno José Jerónimo Dougnac aprendió en Argentina. Los ingredientes se preparan, se juntan y en una bolsa especial se cocinan al vacío durante horas (13-16 horas algunos platos).

La cosa es simple, uno va, compra el plato que quiera de una gran variedad, llega a su casa y  calienta la bolsa en agua hirviendo por unos minutos para disfrutar de platos con mucho sabor.

Así viene

Así se calienta

Así se sirve ;)

Nosotros probamos las mollejas, que recién salidas de la bolsa piden a gritos una parrilla. Sin parrilla no nos gustaron mucho, muy grasosas, necesitan un sellado (nos lo advirtieron pero no hicimos caso, porfiados).

También un asado de tira para dos personas ($8.000) que se deshacía de puro mirarlo. Delicado, sabroso, bien preparado, y una tremenda opción para lucirse.

Acompañamos todo con un puré ligado con aceite de oliva, con almendras y ralladura de limón ($3.000). Raro de textura y de sabor, pensando en la imagen y sabor que tiene uno del puré, pero muy interesante de probar.

Quinto Cielo es una tremenda opción a la comida preparada. Aun no tienen delivery, pero están bien “al paso” en el sector oriente y su carta está disponible en su sitio web www.quintocielo.cl

Me quedé con las ganas de probar la plateada en salsa de tomates casera  ¡Pa la próxima!

Saludos y háganle caso a los consejos del chef pa un óptimo consumo!

Pancho Araya®

QUINTO CIELO

AV. NUEVA COSTANERA 3339, VITACURA.
TELÉFONO (56-2) 839 2889
CONTACTO@QUINTOCIELO.CL

WWW.QUINTOCIELO.CL

A veces pienso que los post de restaurantes caros no son como pa poner los precios. Es como ir a una fiesta y decir a cada rato que los zapatos que llevas valen 300 lucas. Pero cuando uno tiene una idea de que lo que vale es mucho y en realidad no es tanto ¿valdrá la pena contarle a la gente cuales son los verdaderos precios? PUES CLARO.

Tuve la suerte de ir a la primera degustación de Osaka hace muchos meses atrás, donde me quedé con la idea de caro en la cabeza. ($35 lucas por persona, más o menos).

Viendo la carta hoy, puedo decirles que este restaurant está increible para ir, sentarse con un trago a picotear y conversar en una ocasión especial. Que efectivamente les puede salir 35 por persona si se comen todo lo que verán a continuación, pero con la ventaja que la mayoría de los rolls se pueden pedir de a 1/2 (onda miti-mota). Notable si se piensa en que en estas instancias queremos probar de todo.

El bar es tema aparte, $6.000 los tragos, súper!, 3 lucas las cervezas, ouch.

Sin más preámbulos, a disfrutar y juntar las lucas!

Caipirosaka $5.500. Tiene maracuyá, guayaba, mango, frutillas...uf una delicia

Tiradito Mi Perú $8.500. Con salsa peruana, rocoto y camote frito

Wasabi Martini $9.900, con pescado camarones y leche de tigre de wasabi. UF!

Tiradito 2 Olivos $7900, pulpo con dos salsas de oliva y galletas fritas.

Parma $5900 (8 cortes) con ostión parmesano encima

Cebiche roll $8900 (8 cortes) con leche de tigre y camote frito

Anticumaki $6900 encima lleva filete con salsa de anticucho y huacatay.

Spicy and Sour Shrimp $12.900 con muchos camarones, vegetales al dente, shitake y salsa al limón picante.

Duo Limeño $4.000 Arroz con leche, helado de maracuyá y suspiro de limeña con merengue de chicha morada.

¿Alguna duda?

Saludos!

Pancho Araya®

OSAKA 

HOTEL W

ISIDORA GOYENECHEA 3000

F:  770 0074