De paseo por el centro pille un almacén viejo que en la vitrina tenía un queso mantequeso que me pareció tan inquietante como el anuncio que lo presentaba

Este queso es como el equivalente al mantecoso de Huentelauquén en la X región. Es un mantecoso con todas las de las ley, de ese que sirve para hacer empanadas o para echarlo al pan y dejar derretir.

Pongo el dato porque es un poquito más ácido que el de la IV Región, y está a un precio inmejorable. 

Si anda por el centro, pase por San Diego 380 (al lado de los Diana) y pida una probadita. Eso si, llévese un poco para la casa que no se va a arrepentir.

Saludos!

Pancho Araya®

Fiambres, embutidos antiguos, sabores medios perdidos y un concepto muy bravo hay en Local Uno, una tienda de fiambres, quesos y productos traídos desde varias partes del sur y norte.

Hay arrollado, bondiola (lomo de cerdo curado en sal) queso de sangre, queso de cabeza, malaya y más. Quesos de cabra de ovalle, quesos maduros de curacautín y mostazas artesanales, más muchas cosas que ustedes pueden ir a descubrir. Pueden pedir un buen sanguche desde $1000 y según lo que le agreguen cambia de precio

Local Uno está ubicado en Marchant Pereira esquina Diagonal Oriente y al entrar tiene ese olor hermoso del ahumado antiguo de las mejores cecinas.

Es el primer "deli" chileno en Santiago y vale la pena visitarlo, dándose una vuelta por los otros locales de la cuadra que están muy entretenidos también.

Saludos!

Pancho Araya

A Sol Fliman la conocí una vez en El Huerto. Hablamos de su blog, de sus proyectos y de sus clases de cocina. Ahí me comentó la posibilidad de tener su propio boliche. Hoy, con un restaurant hermoso abierto, frente a la Alianza Francesa en Vitacura, la conversa parece menos lejana.

Quinoa tiene todo lo que los vegetarianos desearían de un restaurant. Porciones ligeras, sabrosas y con productos de primera calidad. Además de un ambiente que todos los amantes de la comida disfrutan, con mucha luz, excelente espacio entre mesas, un patio bellísimo y muchos detallitos que se agradecen.

Los fondos y ensaladas están en $5.000 promedio. Hay entradas para picotear y una carta simple y ordenada que, como promete Sol, cambiará con la estacionalidad de los productos. Algo que se desprende de su blog cocinademercado.blogspot.com.

Probamos dos platos, la lasaña de vegetales, sin masa. Una especie de ratatouille asado con queso de cabra y mozzarella, acompañada de verdes orgánicos (tremenda). Y un omelette de huevos de campo, con choclo, tomate y albahaca, que frente a su compañera de mesa se sentía más liviano, como para entrada más que para fondo.

Una estrella aparte son los jugos  y las vinagretas para las ensaladas. Los jugos son maravillosos, puro sabor a fruta ($2000). Las vinagretas y aderezos son una delicia, en especial el de miel, limón y jengibre. Pueden transformar los verdes más simples en verdaderas experiencias.

En la carta hay un helado de yogurt que tiene justo el punto de cremosidad y dulzura necesaria para terminar el almuerzo, o la comida. Se los recomiendo.

Quinoa es una brisa fresca para la escena culinaria de Santiago. Si bien no deja de parecerse a El Huerto, tiene un carácter propio, lleno de detalles que lo hacen una proyección bella y clara de los ideales culinarios de su dueña y anfitriona.

Saludos

Pancho Araya®

Nota: A este restaurant fuimos por nuestros propios medios

No iba a la Uruguaya hacía casi un año, y no conocía el local de José Domingo Cañas.

Después de un par de intentos fallidos, finalmente fuimos a probar las novedades que tiene la carta del clásico lugar de parrilladas de Santiago.

Lo primero, nuevas morcillas. Una dulce y otra con queso mozzarella. La dulce tiene fruta confitada, con un sabor “amanzanado”. La con queso es más pastosa que sus otras variedades y con el problema que el queso se pierde entre la mezcla.

Segundo, pasta. Ravioles con morcilla y salsa fileto que deben estar de lujo, pero no pudimos probar, porque con una parillada básica (lomo, pamplona, morcilla, chorizo $8900) y una ensalada rusa “simple” (fácil para dos personas) quedamos tiqui taca.

Ojo que en carta está el célebre CHIVITO, sanguche insignia de Uruguay, que lleva prácticamente de todo, carne, tocino, aceitunas, huevo…Conocido en el ambiente como “Canadiense” ($4600)

Yo siempre recomiendo la Uruguaya, más que por su carne, por sus hermosos productos propios. Las mejores morcillas de la ciudad, chorizos perfectos y pamplonas de ensueño.

Vaya y disfrute.

Saludos

Pancho Araya®

Sandbig $3890 300 g. de mechada, tocino, palta queso fundido y champiñones.

El Padrino $3690 300 g. de lomito, palta tomate y mayo casera.

En un país sanguchero, es difícil destacarse, pero de una u otra forma siempre, tanta oferta, encuentra como sobresalir.

Sandbig es un delivery del que se ha hablado más de una vez en LBV y que tiene por particularidad que sus sandwiches pueden ser en 5 tipos de carne, conservando el mismo precio según los ingredientes que uno pida.

Churrasco, Lomito, Carne Mechada, Hamburguesa y Pollo, en 150 ($2.700 aprox.) y 300 g. ($3.700 aprox.).

Si el precio lo asusta, cuando lleguen a la casa va a perder el miedo.

A mi el de mechada me venció en la mitad y a mi compañero de oficina, un "come vacas", el lomito le llevo un par de descansos para dejar el plato pelao.

En mis años destroyer (aquellos de rock and roll con Iggy Pop) este sanguche hubiese sido el nirvana de los bajones. Hoy es como pa los atracones de media noche, o los almuerzos tarde de fin de semana, o aquellas jornadas interminables a punta de cafés para cumplir con los deadlines del cliente.

Una gran opción a buen precio, ¡y con nombres de película! como el IMPACTO PROFUNDO, con cebolla frita y huevo frito. Peligro de extinción si lo pedimos en 300 g. (talla peliculera...).

Recomiendo especialmente la mechada. Muy pensada, ni muy seca, ni muy jugosa, para que no llegue sopeada la casa. Muy buen pan también, menos tostado de lo que me gusta pero rico, y "llenador". Se nota cuidado en los ingredientes, cosa que se agradece

Muchos saludos a todos

Pancho Araya®

SANDBIG

F: 7245050 - 7696069

www.sandbig.cl

Gracias a Bárbara Muñoz!

Saludos a todos!

Pancho Araya®

Este capítulo me trae muy buenos recuerdos, porque lo tuvimos que grabar dos veces por culpa de Carol, el camarografo, porque se le fue en collera la cámara (ódiame Mongorol).

Como ven ahí estoy comiendo una cazuela y un sanguche de arrollado que calro, tuve que comer dos veces.

Este fue el piloto que presentamos al canal, y les gustó tanto que lo tiraron al aire. Después de varias ediciones, claro está, donde cachamos que los planos cerrados de gente comiendo, NO FUNCIONAN. Menos yo que como "con ganas".

Saludos a todos y muchas, pero muchas gracias por las visitas!

Pancho Araya®

De los mejores restaurantes de Comida Árabe que hay en Santiago.

En este capítulo el entrevistado me agarró pal leseo sin parar, su pasado en Mekano hizo que la entrevista fuera muy interactiva.

No salieron al aire todos los cahuines de los ex mekanos que Carlos Eltit nos fue contando a medida que comíamos estas cosas ricas.

Mención a parte al descuento que menciona Eltit en el video, por que este video tiene como dos años de antiguedad, así que no creo que valga...a menos que ud. señora / señor, negocie, lo que no le recomiendo porque los paisas siempre ganan.

Saludos a todos y vayan al Qatir!

Pancho Araya®