Nota: Aquí pagamos nosotros

Amsterdam, ciudad bajonera. En cada esquina algo nuevo, algo con que matar ese bicho que pide a gritos llenar las entrañas con comida después de algún viaje psicotrópico o de una larga caminata por las calles de la ciudad.

Wok to Go es una pequeña tiendita que ofrece una variedad de platos orientales, desde Japón, china, canton, Vietnam a Indonesia. Todos preparados al minuto y acompañados por fideos o arroz. Es simple, ves la carta eliges, y a la velocidad del rayo PAF! En tu mano un maravilloso y humeante Wok de alguna cosa rica.

Yo elegí un plato indonesio, Red Roedjak Beek (€7.50) que era como la mechada del Liguria con fideos, pero con especias orientales. Un verdadero elixir después de caminar por horas en una noche fría por Amsterdam.

Al lado hay una pastelería de lujo que por €3, más menos,  te ofrece bollos cremosos que nunca te imaginaste que existían. Una buena dupla.

Si anda por esos lados, aproveche.

Saludos

Pancho Araya®

Wok to Go

Damstraat 22

Amsterdam

 ¿Aproblemado con las tortas, los dulces, queques y pasteles? Las chicas de Canela y Miel comandadas por María José Paredes tienen la media variedad para elegir y a precios bien buenos, todos en su página web www.pasteleriacanelaymiel.cl

Ojo que también hace postres por cantidades industriales para eventos y demases. Buena mano tiene la muchacha aunque le falta a un poquito en el brownie. Es un gran emprendimiento y un tremendo salvavidas, porque tienen delivery en todo Santiago y también pueden pasar a buscar sus pedidos a la fábrica en Avenida Matta. Así para babyshowers y demases, es una gran opción.

Saludos!

Pancho Araya

En Vitacura, con Gerónimo de Alderete está esta pastelería fina, que de la mano de su chef Ale Link está haciendo tortas, queques y pasteles de lujo.

Todos los pasteles son más caros que en un supermercado, pero los fanáticos de estas preparaciones encontrarán aquí su meca, porque si bien un cheesecake vale 18 lucas, en su preparación se emplean elementos de primer nivel, y por ejemplo en este caso, sólo queso crema, lo que resulta en un bombazo maravilloso de sabor.

Ojo también con los queques. Para navidad se hizo Pan de Pascua que por 4 lucas era una tremenda compra, pensando en la cantidad de relleno que tenía y en lo perfectamente humectado que estaba.

Otra estrella de la carta es el Brownie. Una maravilla para llevar a la casa, entibiar y servir con helado de vainilla.

También hay Quiches de distintos vegetales, a 8 lucas más o menos. Ojo fanáticos del chocolate con las delicias hechas de cacao ;)

Los invito a darse una vuelta por Divina Dulzura, vayan con ganas de probar lo que hay y no se asusten por los precios. Se está llevando filete del primer corte.

Saludos 

Pancho Araya

DIVINA DULZURA 

Av. Vitacura 7128, Vitacura, Santiago. Fonos: (02) 219 15 11 - (09) 235 37 05

Argentina es un pais grande, con una geografía diferente y con un legado cultural de otra parte, por lo mismo se come distinto que en Chile. Más allá de esta lógica conclusión que me acaba de freir las neuronas está el hecho de que las materias primas allende los andes son de otra calidad, en especial los lácteos, carne y harinas varias (si señora. hay más de tres tipos por allá) Eso hace que nuestros paladares chilenizados se vuelvan locos cuando cruzamos la cordillera.

Todo es más rico, a excepción de los tragos nacionales (fernet cola = remedio pa la tos).

Los postres de las compañías de lácteos por ejemplo, o los yogurts mismos. La leche semidescremada, la mantequilla, pa que decir la posta negra...Todo es rico, y muy calórico.

¿Cómo entonces se mantienen tan flacas y flacos los Argentinos? Caminan. Su país es plano, sin cerros. Está hecho para ser caminado. Las locomociones acercan, pero no dejan en la puerta. Una cuadra es como 3 de nosotros, por una cosa geográfica y de dimensiones.

Como tienen tanto que caminar, esquina por medio hay un lugar donde repostar, comer algo al paso, tomarse un cafecito en horas de pega, o simplemente sentarse a mirar mientras se toma un agüita.

¿Cuales son las elecciones más frecuentes para algo al paso? Los panchos por ejemplo (ver el video) Completos diferentes, más livianos, menos enjundiosos que los nuestros, mucho más de tentempié que plato principal.

Otro de los favoritos, las facturitas. Dulces cargados a la mantequilla, con glaseados de azúcar que con esa masa tan delgada dan la impresión de ser livianitos, pero nooooo...

En todas las panaderías, cafés, lugares de comida al paso. Un café más dos medias lunas, entre 8 y 12 pesos ($1500-$1800).

Lo mismo pasa con la pastelería en general. Es pasar, sentarse y comerse un pastel cargado al chocolate, queso, dulce de leche y crema, como éstos, a $1800 - $2.200:

Dentro de los favoritos también está la pizza. Desde la más simple (muzarella a $15 pesos la grande, $2.250) A las más elaboradas, o por cortes.Como esta fugazzeta (clásica porteña en Pizzas Del Rey en avenida Corrientes) a cerca de $500 pesos el slice.

Como les contaba, todas las masas son de mejor calidad por las materias primas, lo mismo pasa con las pastas. Es aquí donde todo el gen italiano de los Argentinos brilla y encandila.

Las pastas están en la mayoría de las cartas. Incluso parrilladas.

En todos estos lugares es imposible encontrar la palabra tallarín, espiral o cabello de ángel en la carta. En su lugar está el spaghetti, fusilli y vermicelli. Es el orgullo de la sangre de las generaciones de italianos que pasaron por ahí y se quedaron para siempre.

Y para el final dejo las carnes.

Cuando en Santiago en picada entrevistamos a Juanito Araya (que ahora está saliendo de una gran enfermedad) el nos contaba que las vacas en Uruguay y Argentina eran diferentes porque no tenian que subir cerros. Pasando la cordillera eso te hace sentido por que en lugar de nuestra geografía llena de cerros y hermosas montañas, nos encontramos con llanos gigantes, la pampa argentina.

Como decía Juanito, "en Chile las vacas suben mucho cerro por eso la carne es muy dura. Son como Schwarzenegger de musculosas"

La carne es muy barata, es como el pan para nosotros. Si la carne sube la gente más modesta sufre. Hasta el corte más sencillo es un deleite. Por ejemplo, un bistec de posta es parecido a uno de lomo liso de aquí (sin exagerar, es en serio). El kilo de posta debe haber estado a 2 lucas, menos de la mitad de lo que vale aquí.

Hay olor a asado en todos lados, por que siempre hay una parrilla prendida. Esto hace que la base de la alimentación de los Argentinos sea, efectivamente la vaca y sus derivados. Por lo mismo los veganos sufren, los vegetales son caros, y el país es carnivoro. Ayudándolos a sentir...

Pero la carne no es sólo parrilla. Los dejo con la minuta de los argentinos, el menú diario de todos lados a dos lucas: Milanesa con ensalada y fritas. Esta escalopa de carne o pollo está en todas las cartas también. Es parte del patrimonio culinario de la Argentina entera, es la salvadora. Casi como nuestra cazuela.

Son años de tradición en la cocina Argentina. Influencias marcadas, menúes que no cambian, costumbres que se mantienen.

Muchos saludos a todos y espero que les haya gustado el especial Argentino de Santiago En Picada.cl

Saludos!

Pancho Araya®

Y cuando vayan además de comer, lleven plata para librossssss!!!

Los días fríos de invierno se hacen presente, cada vez más intensos. Ya entrados en esta etapa del año de lleno, es bueno darles datos de lugares donde capear el frío y disfrutar, con la premisa de pagar poco.

Si andan de paso por Merced, cerca del barrio lastarria, haciéndose el lindo, haciendo tramites o simplemente admirando el poder del arte artístico en el epicentro europeo de nuestra hermosa capital, hágase un tiempo y métase al Bombón Oriental. Por $2000, una humeante tetera de espeso chocolate caliente y una gran cantidad de maravillosos dulces árabes, rebosantes de almibar y frutos secos, le darán la bienvenida al pit stop para el frío, más sencillo del sector. Para los que quieran saber más de los productos, hay un local más hacia el forestal donde el locatario estará dispuesto a resolver todas sus dudas y consultas acerca de tés, cafés y dulces. Los más relajados, elijan el con más mesas, hacia José Miguel de La Barra, donde los atenderán como en el living de la casa.

Los dulces a $1.200, todos.

¿El combo ideal? Una chiquilla linda, la tetera de chocolate y un dulce a medias. 

Saludos!

Pancho Araya®

EL BOMBÓN ORIENTAL

MERCED 353 / CAFETERÍA

MERCED 345 / PASTELERÍA

Lechuga hidropónica, escarola, espinacas, rúcula y berros, tomate, queso gruyere y aceitunas verdes con grissines.

Lechuga hidropónica, escarola, espinacas, rúcula y berros, pollo en cubitos, tomate, palta queso freco y choclo con almendras o nueces picadas y vinagreta finas hierbas.

Ambas a $3.400 aprox.

En José Miguel De La Barra, entre Merced y Monjitas, al lado del Catedral.

Ojo con la pastelería, brownie de chocolate $800 y manjar $600 (el de manjar es enano, pero rico) y media lunas con nutella a $700, ricos. Chicos eso si.

Mención aparte para la limonada de la casa $700. Si anda por el centro con sed, esa es la mano.

Saludos!

Pancho Araya®