Ay Chipsy King, como te extraño.

Noche tibia en Amsterdam, no llueve y el hambre me ataca. Miro para un lado y veo Mc Donalds llenos de bajoneros, miro para el otro y veo pastelerías, llenas de bajoneros. Miro para el frente y me encuentro con una de las maravillas del mundo Europeo, papas fritas al estilo belga (a hora y media de Holanda). Esas que son como bastones gruesos cortados al cuchillo, fritas al punto que quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Le digo al tipo que me dé un cambucho pequeño (€2) y me pregunta que salsa quiero: “as you wish” le respondo, es mi primera vez y no conozco las salsas. French mayo me dice, y las chorrea con una mayo casera con mostaza y quizás que más. No se como describir el primer bocado. Sólo se que me arrepiento de no haber comido todos los días que pasé frente a un Chipsy King un cambucho más grande.

Si va a Amsterdam alguna vez, dele, satisfacción garantizada.

Chipsy King (hay varios)

Damstraat 8

1012 JM Amsterdam, Países Bajos

06 24435003

Bajón. Ataca cuando uno menos lo quiere y a la perdida de dos próceres de los sanguches a domicilio (Sandbig-Pegi’s) le debemos sumar la poca confianza que dan los datos de la gente que come cualquier cosa. Por lo mismo, por twitter pregunté a mis followers sibaritas, cual era la mejor opción y @mundoleon periodista de AR del 13, me recomendó Motosandwich.cl.

Seamos claros, nada será como los que ya no existen, pero estos no están nada de mal, en especial el churrasco. Además por $3200 uno lleva un buen sándwich de gran tamaño, con harta carne, buen pan y buenos rellenos. La mayo es casera y las papas también. De hecho son mejores que el sándwich.

Se demoran poco, valen barato, pero el lomito es flojo, así que sólo recomiendo el churrasco.

Gracias a todos los que mandaron datos por twitter (@panchoaraya) y tengo todas sus recomendaciones anotadas para próximos bajones!

Saludos

Pancho Araya

www.motosandwich.cl

Llegando a NY, con hambre y molidos por un viaje largo y turbulento, recibimos la biblia de los buenos lugares que hay que visitar en el barrio que nos estamos hospedando. Curiosamente, ZAGAT, Time Out y NFT (3 importantes guías de salidas y turismo en la ciudad) destacaban este pequeño local de hamburguesas "hechas con cariño" como nuestro anfitrión las describió.

Petey's Burger es una hamburguesa americana como debe ser, con queso, lechuga y tomates y una rica carne preparada a la plancha, por lo general de 200 gramos. Aquí con un mix de especias, particularmente cargado a la pimienta, crean este manjarcito que se acompaña con papas naturales, recién salidas de la freidora, bien secas y con cáscara.

Un gran lugar para visitar, esté usted en Manhattan o Queens.

Para llegar:

Subway (N) (Q) en dirección a Astoria, bajarse en estación 30 Ave. Está casi llegando al metro.

Saludos!

Pancho Araya®

Petey's Burger

30-17 30th Avenue

F: 718-267-6300

http://www.peteysburger.com/

Dicen que San Remo en Matta con Cuevas tiene los mejores arrollados de todo el país. Dicen también que tiene las mejores papas fritas de Santiago y una marraqueta sublime.

Dicen tantas cosas que lo primero que hicimos fue ir directamente a la fuente a comprobarlo.

San Remo lleva años en aquella esquina y nos cuentan que para el terremoto mucha gente empezó a llamar e incluso no se atrevía a aparecer por el sector por miedo a pillar el boliche en el suelo. Por suerte no fue así.

Hay pocos meseros en el lugar, siempre me atiende el mismo, Arturo (que próximamente sale en la revista NatGeo).

Atentamente repasa las especialidades de la casa: los arrollados, las chuletas, escalopas y hamburguesas. Y se acabó la carta.

Dependiendo de si viene con mucha o poca hambre el hombre le sugerirá una a cuatro hamburguesas, una o dos escalopas, una o dos chuletas y uno o medio arrollado.

Siempre lo recibirá una panera con la marraqueta más increíble de Santiago ¿De dónde viene? Justo del frente, de la panadería Lamadrid. Para acompañarla, margarina y el clásico ají fluor de antaño, en un plato de plástico verde.

Para el vegano, San Remo no es el lugar. Pero si se quiere propinar una ensalada hay apio palta, lechuga palta, chilena y el súper rico puré de palta (para la marraqueta…uf)

Todos los platos vienen con guarnición, todas las guarniciones en base a papas. Papas cocidas, puré de papas, puré picante y papas fritas...las papas fritas.

¿Qué onda estas papas fritas? ¿Cómo alcanzan tamaña perfección? ¿De dónde sale la técnica para que queden infladas y crujientes? Sequitas, sabrosas, cortadas con cuchillo. Sin duda son de las mejores papas fritas de la ciudad. Una locura.

Me imagino cómo fue de a poco entrando el ketchup al restaurant. Mucho cabro chico el fin de semana debe haber hecho que igual lo ofrecieran pa las papas.

¿Qué comimos?

Arrollado con papas fritas $4.700. El cuero más suave, la carne más sabrosa, tiernos y blandos. Se cortan con tenedor.

Fricas o hamburguesas a la parrilla, desde $3.350. Caseras, sabrosas de buen peso y aliñadas con pimienta y perejil.

Escalopa o milanesa $4.700. Sequitas, de tremendo tamaño y bien blandas. Como en Argentina amigos míos.

En la carta también hay pechuga apanada para los amantes del pollo ($4.050) ¡y crudo! Que me tinca que es la mezcla de las fricas con limón y aceite de oliva ($5.500)

El San Remo está abierto desde las 13:00 hrs. A las 23:00 hrs. Y si, abre sólo los sábados desde las 13:00 hrs. A las 16:00 hrs. Domingos y festivos, CERRADO.

Lugares como San Remo quedan pocos en Santiago. Tras la entrada de tanta multinacional, comida fusión y experimentos culinarios,  uno se olvida de lo simple que es disfrutar de la comida casera bien preparada y sabrosa. De esos platos que uno dice “que rica esta cuestión” y punto.

Si quiere disfrutar de este rinconcito, ya sabe, vaya sin miedo. Comprobado empíricamente: las mejores papas, el mejor arrollado, la mejor marraqueta.

Saludos!

Pancho Araya®

SAN REMO

CUEVAS CASI ESQUINA AV. MATTA

F:5550541

SÓLO EFECTIVO!