Una gran iniciativa tiene el Matías Palomo y Sukalde. Con el fin de acercar a los estudiantes de cocina de escuelas y liceos a la gastronomía de nivel mundial, traen a Sumito Estevez –destacado chef internacional- a estar con 300 estudiantes, frente a frente, el día 3 de Mayo a las 11 hrs.

Paralelamente, y con el fin de financiar los gastos que implica el viaje de Sumito y su comitiva a Santiago, Sukalde realizará dos cenas (martes 3 y miércoles 4 de mayo) a las 20.30 horas, donde se enfrentarán las cocinas y los cuchillos de Matías Palomo y Sumito Estévez, en un desafío de seis tiempos, donde Sumito presentará tres de sus creaciones y Matías otras tres, con el fin de unir la cocina latinoamericana y la chilena de autor.
 
Cada una de las cenas tiene una capacidad máxima de 60 pax y un costo de $52.000 (IVA incluido) por persona, con aperitivo y vinos para cada plato. 

Para más info pueden contactarse con Sukalde al F: 228 5516

Saludos y suerte al Matías Palomo!

Pancho Araya®

NOTA: A ESTE RESTAURANT FUIMOS INVITADOS POR EL CHEF

Mati Palomo se las mandó con una carta especial a distintas horas en las terrazas del Sukalde. Con unos tragos de lujo y lo mejor, una burguer de 180 gramos con carne madurada especialmente, acompañada de pepinillos hechos en el local, lechuga, tomate y un mix de queso gruyere y chanco, a un precio bacán: $5900.

Si la quiere probar, puede ir al almuerzo y hasta las 19.30, porque después no la sacan.

Otro que está de lujo es el Cinammon Roll con la receta Neoyorquina ($1700) Una maravilla de plato. Ese también sale hasta las 19.30. Y por lo que me contaron, estará saliendo en la feria gastronómica del ciclo "Cine Bajo las Estrellas" en el Parque Bicentenario en Vitacura.

Caipirinha Canela

Mango Albahaca

Muchos saludos y vale la pena la vuelta ;)

Pancho Araya®

SUKALDE 

NUEVA COSTANERA 

Avda. Nueva Costanera 3451. Vitacura. Teléfono:335 4089

Nos invitaron al nuevo Sukalde de Matías Palomo para mostrarnos su visión del “plato bicentenario”.
En una comida bien entretenida nos contaron que varios chef fueron parte de la iniciativa, entre ellos Tomás Olivera con una Cazuela, Cristián Correa con un pulmay y Francisco Mandiola con una paila marina. Todas, claro en el estilo de cada chef.
Saliéndose un poco de los platos típicos, Palomo creó “oda a los poetas” con dos carnes (lomo madurado 44 días y asado de tira) quinoa teñida en betarraga una hoja de repollo frita y varias letras de vegetales salteados.

Todos los platos presentados fueron maridados con Queulat de la viña Ventisquero, y el maridaje  plato más una copa del cabernet sauvignon de la misma cepa estará a $12.500 durante todo Septiembre.
Visitaremos en profundidad el nuevo Sukalde en otra ocasión, porque la casa nueva les quedó de lujo.
Saludos!

Pancho Araya®

SUKALDE

Av. Nueva Costanera 3451. Vitacura.

Teléfono:335 4089

Hoy Viernes en LUN aparece un reportaje al de Tapas y Copas, que se aventura en la cocina molecular, con un atún con "perlas de Soya"

Hasta ahí bien, lo malo es que ese plato es de nuestro camarada y chef del año 2007: Matías Palomo.

Nos gusta la comida, pero no nos gusta eso de andar copiando platos y dárselas de bacanes...Más saliendo en el diario meneándo la cola como los grandes innovadores, siendo que Palomo ya lo había hecho antes.

Muchos saludos!

Pancho Araya®