En el Museo de la Moda hay un café que se llama "El Garage".

Conviene ir ahora, en este tiempo, y aprovechar la terraza que se abre hacia el jardín. En invierno se cierra, pero sólo con puertas de vidrio que dejan ver los arbolitos; el interior es bastante cálido y cómodo. Muy top, además. O sea, el Museo como que tiritó cuando entré con camiseta de panty de esas de cuneta. Eso sí, a pesar de esta sensación de topidad, los precios son bastante accesibles.

Todos los platos están entre los 4 y 6 mil pesos.  Los ingredientes en todos los platos se sienten fresquísimos y muy poco procesados. Menos, es más, dicen por ahí.De lo que probé, lo que más me gustó fueron las ensaladas. Están todas bajo los $5000, y son grandes, lindas y contundentes. Tienen mix de hojas verdes abundante y variado, con combinaciones como queso de cabra/tomate/aceitunas/nueces, salmón ahumado/parmesano/alcaparras o jamón serrano/peritas/alcachofa.

Yo, que soy chancha, quedaría perfectamente almozada con una. De hecho, el lugar es ideal para ir a almorzar.También probé unos curiosamente llamados "Angeloti" de carne mechada con queso de cabra ($5.450). Puro sabor a almuerzo ochentero. Contundentes, sabrosos y con harta salsita de la carne.

Tienen también un lomo liso con puré de zanahorias y vegetales, algo fomeque para mi gusto. En todo caso, era un buen pedazo hecho a la plancha, bien a punto ($5.450) El último de los fondos fue el pescado del día con cous cous con quesillo y cilantro. Este plato me gustó. Me tocó salmón pero de ese rico, no del que tiene gusto a salmonera rancia. Además, estaba preparado también a la plancha (pero sin gusto a plancha) y en su punto perfecto, lo que es capital. Era el plato más caro, a $5.750.

Por último probé dos de los tres postres que tienen.Una tulipa de chocolate con mix de berries y helado de mora, realmente inmenso. No soy tan buena para los dulces; el tamaño de degustación estuvo perfecto para mí, pero en tamaño real no me la habría podido.

Si a ud. le gustan los dulces, gozará. El chocolate levemente amargo y de buena calidad; la salsa y el helado con el dulzor justo y sabor real a frutas. El otro postre fue un Napoleón de frutas con mousse de chocolate blanco. Me dijeron que tenía huesillos pero parecían más bien duraznos en conserva de esos caseros. Rico, fresco y no excesivamente dulce. La masa estaba crujiente y se notaba fresca. La crema de chocolate blanco, livianita. Me pareció, eso sí, que era más un pastel para comer con un cafecito que un postre. Ambos postres estaban a $2.700.

En suma, todo bien hecho, simple, fresco y sanito. Hay opciones para la lola a dieta y para el ejecutivo goloso.Además, tienen menú de almuerzo que incluye sopa o ensalada + fondo o ensalada + postre + bebida o jugo, por $6000. Es bastante conveniente, comparado con otros lugares del mismo barrio. Además, almorzar en un museo con vista al jardín, no tiene precio. Eso sí, recuerde que por el momento es café, y por lo tanto no venden alcohol.Si tiene tiempo después de almuerzo, dése una vuelta por la muestra ochentera del museo; está realmente grosa. 

Isidora Díaz.

EL GARAGE

MUSEO DE LA MODA

Avda Vitacura 4562 Santiago 

(0)2 218 7271

En la viña Perez Cruz todo cuadra. Todo tiene su por qué, su razón de estar ahí, y encaja perfectamente con todo lo demás.

Hablo de la maravillosa bodega ideada y construida por José Cruz, hecha con madera laminada y líneas curvas. Hablo del jardín pensado para dar continuidad a la vegetación natural del valle del Maipo Alto. Hablo del cuidado en los procesos y los tiempos para hacer de cada uno de los vinos que probamos algo excepcional y único: la tierra con sus boldos y peumos metida en una botella.

Nos atendieron como reyes, sin el menor asomo de apuro. Todo el tiempo del mundo para probar los 6 vinos que allí producen. Germán Lyon nos explicó cada uno de ellos, sin rigideces ni tonteras fomes como he visto en otros enólogos, sino que dándose el tiempo incluso para “pelar el cable” sobre el vino, y sobre por qué será que los vinos muchas veces terminan oliendo a las mismas hierbas o flores de su entorno.

Los seis vinos que probamos eran sorprendentes. Me gustaron más el 1º, el 4º y el 6º.

El 1º fue un Cabernet Sauvignon muy fresco, liviano, que andaría bien incluso con pescados grasos. Una delicia de vino. Para mascarlo. Nos decía Germán que no es un vino que canse como los típicos de esta cepa, sino que una botella entre dos se va bastante rápido. Feliz hago la prueba.  

El 2º, un Carmenère. Por fin, después de tantas desilusiones, pude probar un Carmenére hecho como debe ser. Nos contaba Germán que no es simple, que el grado justo de maduración es difícil de conseguir. Un vino que le hacía nanai a uno en el paladar.

 El 3º, un Cot (o Malbec) que le pega mil patadas a la decena de Malbecs que había probado antes. Le lloraba un vacío (no existencial, claro está). 

Después, el 4º, un Syrah que es lejos, pero lejos el más rico que he probado en la vida. No he probado demasiados, pero este me mató. Me pasó como en ese comercial donde el viejito de barba blanca siente un “ting”, se le ponen los ojos brillantes y se acuerda de mil tonteras… La diferencia es que a mí me dejó lela, y lo primero en que pensé fue en un gran pedazo de cordero. Era sabrosón, a cada sorbo sabores diferentes. No pude degustarlo; me tuve que tomar la copa casi entera. Dicen que “es de rotos”.

El 5º y el 6º fueron Liguai y Quelén, respectivamente. El primero, mezcla de Syrah, Cabernet Sauvignon y Carmenère; el segundo, Petit Verdot, Malbec y Carmenère. Aquí si que es otro nivel. Son vinos más caros, más complejos, o sea, realmente otra cosa. Era como para estar a solas un par de horas con cada uno. Los alcancé a conocer poco. Espero encontrarme con ellos otra vez. Eso sí, me convencí de que sí vale la pena pagar más de cincuenta mil pesos por una botella de vino de estas. Si usted puede, debe.

En suma, y para no seguir sacando más pica: lo que encontramos en Perez Cruz es, sin duda, un inmenso respeto por el vino, sus tiempos, sus orígenes y sus consumidores.

Salud!

Esta es la página: http://www.perezcruz.com/

(Estos vinos se encuentran sólo en tiendas especializadas. Vaya a la más cercana ahora ya!)