Un buen sanguche necesita cariño en como se prepara. Harta cosa dentro del pan, que tenga buen sabor, y por sobretodo que los ingredientes sean buenos y estén frescos.Si a eso le agregamos identidad de barrio (aun cuando sea lais) tenemos un gran producto.

La Rotonda está en el centro comercial de Vitacura con Nueva Costanera y responde a este nuevo tipo de local de barrio, bien cuidado, con buena comida, y por estar donde está, con un precio menos amable que un local de fast food cualquiera.

Hay sandwiches con distintos agregados. Tiene la gracia de, por ejemplo, tener hamburguesas preparadas en el local, palta fileteada en algunos de los platos y unos completos italianos con un pan de lujo.

Mi único pero es que no tienen mostaza "chilena", sólo Heinz, pero se le perdona cuando uno recibe un buen sanguche, preparado con cariño y bien presentado.

Los combos parten en $3490 y terminan en $4990, todos con bebida y papas.

Dese una vuelta, o pida delivery, son bien buenos.

Saludos a todos

Pancho Araya®

LA ROTONDA

Nueva Costanera 3333

F:918 6500

En la carrera Santiaguina por la mejor burger, Mr. Jack lleva la delantera. Sus patties de más de 220 gr. con un inequívoco sabor a parrilla, hacen que destaquen frente a otras hamburguesas que hemos revisado en el blog, el último tiempo.

Tuve la oportunidad de conocer ambos locales (uno en Tabancura, uno en el Bosque) y debo reconocer que la denominación Burger bar no debiese aplicarse en este último por aun estar privado de su patente de alcoholes. Sin trago, no hay bar, ¿no?

Más de 15 variedades de hamburguesas con generosos acompañamientos y poco usuales salsas, como la ultra famosa "salsa de Jack Daniels" que ha hecho que el sandwich de la casa (Mr.Jack $5.600) sea uno de los más pedidos. Fieles a la búsqueda de un sabor bien gringo en la hamburguesa, pedimos la Mr. Ring $5.200, con aros de cebolla caseros y harto cheddar. La pedimos 3/4, llegó bien cocida.

El punto flojo de Mr. Jack como de varios locales es la falta de cariño con las papas. Con un producto de primera categoría y bastante más caro que el resto de sus competidores, Mr. Jack debería hacer la diferencia y dejar de usar papas de bolsa.

Con un consumo promedio de $7.000 (propina incluida y bebida en lata) MJ no es la alternativa más barata, pero es claramente, una de las mejores.

Saludos!

Pancho Araya®

MR. JACK

TABANCURA 1108

VITACURA

F:3263098

AV. EL BOSQUE 0145

LAS CONDES

9820533

Llegando a NY, con hambre y molidos por un viaje largo y turbulento, recibimos la biblia de los buenos lugares que hay que visitar en el barrio que nos estamos hospedando. Curiosamente, ZAGAT, Time Out y NFT (3 importantes guías de salidas y turismo en la ciudad) destacaban este pequeño local de hamburguesas "hechas con cariño" como nuestro anfitrión las describió.

Petey's Burger es una hamburguesa americana como debe ser, con queso, lechuga y tomates y una rica carne preparada a la plancha, por lo general de 200 gramos. Aquí con un mix de especias, particularmente cargado a la pimienta, crean este manjarcito que se acompaña con papas naturales, recién salidas de la freidora, bien secas y con cáscara.

Un gran lugar para visitar, esté usted en Manhattan o Queens.

Para llegar:

Subway (N) (Q) en dirección a Astoria, bajarse en estación 30 Ave. Está casi llegando al metro.

Saludos!

Pancho Araya®

Petey's Burger

30-17 30th Avenue

F: 718-267-6300

http://www.peteysburger.com/

Esta receta se la copié al chef de Hell's Kitchen.

Ideal para parrillear o chanchear en casa. Rápido y fácil!

Saludos chicos!

Pancho Araya®

En plena Provi, específicamente en la esquina con Román Díaz está este boliche de sanguches generosos.

Las hamburguesas son su especialidad, un sanguche que ha estado incursionando cada vez más en las cartas de los restaurantes. Además tienen sanguches gourmet con buenas preparaciones, ricas salsas y distintas variedades de ingredientes que funcionan perfecto (desde $3.500).

El Boliche es chico, pero tiene una amplia terraza y una onda con harta madera y calidez.

La gracia del Kleine Kneipe, eso sí, es su cerveza de la casa, una birra de trigo de espuma brillante que se toma como agüita y se disfruta mejor acompañada de algo pa comer, la Tauss Braü. Una ricura de cerveza, que es hecha por una sola persona (un aleman maestro cervecero seco de Limache). Si usted es bueno pa andar probando nuevos sabores (desde $2.200).

Pase por ahí, sin miedo. No es caro y tiene su onda. Puede llamar antes a ver si hay cerveza, porque llega desde Limache y a veces se demora un poco.

Saludos 

Pancho Araya®

KLEINE KNEIPE

Román Díaz 21, Providencia

F: 235 1374

Dicen que San Remo en Matta con Cuevas tiene los mejores arrollados de todo el país. Dicen también que tiene las mejores papas fritas de Santiago y una marraqueta sublime.

Dicen tantas cosas que lo primero que hicimos fue ir directamente a la fuente a comprobarlo.

San Remo lleva años en aquella esquina y nos cuentan que para el terremoto mucha gente empezó a llamar e incluso no se atrevía a aparecer por el sector por miedo a pillar el boliche en el suelo. Por suerte no fue así.

Hay pocos meseros en el lugar, siempre me atiende el mismo, Arturo (que próximamente sale en la revista NatGeo).

Atentamente repasa las especialidades de la casa: los arrollados, las chuletas, escalopas y hamburguesas. Y se acabó la carta.

Dependiendo de si viene con mucha o poca hambre el hombre le sugerirá una a cuatro hamburguesas, una o dos escalopas, una o dos chuletas y uno o medio arrollado.

Siempre lo recibirá una panera con la marraqueta más increíble de Santiago ¿De dónde viene? Justo del frente, de la panadería Lamadrid. Para acompañarla, margarina y el clásico ají fluor de antaño, en un plato de plástico verde.

Para el vegano, San Remo no es el lugar. Pero si se quiere propinar una ensalada hay apio palta, lechuga palta, chilena y el súper rico puré de palta (para la marraqueta…uf)

Todos los platos vienen con guarnición, todas las guarniciones en base a papas. Papas cocidas, puré de papas, puré picante y papas fritas...las papas fritas.

¿Qué onda estas papas fritas? ¿Cómo alcanzan tamaña perfección? ¿De dónde sale la técnica para que queden infladas y crujientes? Sequitas, sabrosas, cortadas con cuchillo. Sin duda son de las mejores papas fritas de la ciudad. Una locura.

Me imagino cómo fue de a poco entrando el ketchup al restaurant. Mucho cabro chico el fin de semana debe haber hecho que igual lo ofrecieran pa las papas.

¿Qué comimos?

Arrollado con papas fritas $4.700. El cuero más suave, la carne más sabrosa, tiernos y blandos. Se cortan con tenedor.

Fricas o hamburguesas a la parrilla, desde $3.350. Caseras, sabrosas de buen peso y aliñadas con pimienta y perejil.

Escalopa o milanesa $4.700. Sequitas, de tremendo tamaño y bien blandas. Como en Argentina amigos míos.

En la carta también hay pechuga apanada para los amantes del pollo ($4.050) ¡y crudo! Que me tinca que es la mezcla de las fricas con limón y aceite de oliva ($5.500)

El San Remo está abierto desde las 13:00 hrs. A las 23:00 hrs. Y si, abre sólo los sábados desde las 13:00 hrs. A las 16:00 hrs. Domingos y festivos, CERRADO.

Lugares como San Remo quedan pocos en Santiago. Tras la entrada de tanta multinacional, comida fusión y experimentos culinarios,  uno se olvida de lo simple que es disfrutar de la comida casera bien preparada y sabrosa. De esos platos que uno dice “que rica esta cuestión” y punto.

Si quiere disfrutar de este rinconcito, ya sabe, vaya sin miedo. Comprobado empíricamente: las mejores papas, el mejor arrollado, la mejor marraqueta.

Saludos!

Pancho Araya®

SAN REMO

CUEVAS CASI ESQUINA AV. MATTA

F:5550541

SÓLO EFECTIVO!

Soy fan de la comida gringa.

Años creciendo con la influencia de panes con mantequilla de maní, hamburguesas y malteadas en la tele, banana splits en las citas, hotcakes, eggs & bacon, un par de pegas en empresas para gringos y haberme casado con una amante de esta gastronomía han hecho de mi un incondicional de recetas y preparaciones, además de incentivarme a aprender más acerca la historia y los hábitos alimenticios del país del norte.

A Chile han llegado hartas cadenas con el espíritu de servicio y hábitos de consumo de los gringos, una de ellas es Ruby Tuesday.

En Ruby Tuesday se come bien, pero se podría comer aun mejor si no fuera por la deficiente atención que lo ha caracterizado los últimos años. No sólo en sus locales más estratégicamente posicionados para funcionar menos bien (ejemplo, el de Moneda LLENO+REPLETO+DESBORDADO al almuerzo).

Muchos tiempos de espera por los platos, pedir "por favor atiéndeme", "por favor lléname el vaso de bebida" "hace 30 minutos pedí mi orden" echan a perder una comida aceptable en términos de preparación y EXTREMADAMENTE abundante.

Todos los platos en Ruby Tuesday vienen con baranda, todos, incluso las MINI CHEESEBURGERS ($5.450) que por ese precio vienen además con el salad bar (que está re bueno pa estos días de verano)

Las ensaladas son otro tema. Se supone que una ensalada es "liviana" y estas son un verdadero plato de fondo para no moverse después de comerlo. Probamos la SuperCesar ($6.690) que viene con el estilo de New Orleans (mariscos y pollo grillado).

Y también probamos a las estrellas de la casa: las Burgers, que estaban bien buenas, pero con el pan muy tostado y la hamburguesa un poco pasada de punto (desde $4990)

Ruby Tuesday no es para ir apurado, y es realmente una prueba a la paciencia. Si está con el reloj en contra, absténgase. Si tiene mucha hambre, vaya. Saldrá con una sonrisa en la cara, por $10.000 por persona, claro.

Ojo que las bebidas tienen refill por $300 pesos más aprox.

Saludos!

Pancho Araya®

RUBY TUESDAY

www.rubytuesday.cl

para ver cual le queda más cerca

F:4403400