NOTA: A ESTE RESTAURANT FUIMOS POR NUESTROS PROPIOS MEDIOS

La punta por años ha sido uno de los lugares más premiados de empanadas de Santiago. Tienen de hartas variedades, pero las más pedidas son las de mozarella, albahaca, tomate y las TREMENDAS empanadas de pino.

Si bien claramente los tamaños de estas últimas son inferiores a lo acostumbrado, tienen la ventaja de tener un pino de miedo y una masa, aun mejor ($1.650)

Además de eso en “la punta”  hay pasteles, unos cheesecakes de ensueño (bien esponjosos y livianos $1.600) y lo mejor, hay ensaladas grandes y ½ ensalada, a $4600 - $2300 aprox.

Una buena alternativa para comer liviano y rico, y para ser tan lais, los precios están más que aceptables.

Ojo con los quiches, los miré de reojo y estaban de lujo.

Saludos!

Pancho Araya®

LA PUNTA DE VITACURA

LOS ABEDULES 3016 - Vitacura. Fono : 2445685 - 2445686.
 

A Sol Fliman la conocí una vez en El Huerto. Hablamos de su blog, de sus proyectos y de sus clases de cocina. Ahí me comentó la posibilidad de tener su propio boliche. Hoy, con un restaurant hermoso abierto, frente a la Alianza Francesa en Vitacura, la conversa parece menos lejana.

Quinoa tiene todo lo que los vegetarianos desearían de un restaurant. Porciones ligeras, sabrosas y con productos de primera calidad. Además de un ambiente que todos los amantes de la comida disfrutan, con mucha luz, excelente espacio entre mesas, un patio bellísimo y muchos detallitos que se agradecen.

Los fondos y ensaladas están en $5.000 promedio. Hay entradas para picotear y una carta simple y ordenada que, como promete Sol, cambiará con la estacionalidad de los productos. Algo que se desprende de su blog cocinademercado.blogspot.com.

Probamos dos platos, la lasaña de vegetales, sin masa. Una especie de ratatouille asado con queso de cabra y mozzarella, acompañada de verdes orgánicos (tremenda). Y un omelette de huevos de campo, con choclo, tomate y albahaca, que frente a su compañera de mesa se sentía más liviano, como para entrada más que para fondo.

Una estrella aparte son los jugos  y las vinagretas para las ensaladas. Los jugos son maravillosos, puro sabor a fruta ($2000). Las vinagretas y aderezos son una delicia, en especial el de miel, limón y jengibre. Pueden transformar los verdes más simples en verdaderas experiencias.

En la carta hay un helado de yogurt que tiene justo el punto de cremosidad y dulzura necesaria para terminar el almuerzo, o la comida. Se los recomiendo.

Quinoa es una brisa fresca para la escena culinaria de Santiago. Si bien no deja de parecerse a El Huerto, tiene un carácter propio, lleno de detalles que lo hacen una proyección bella y clara de los ideales culinarios de su dueña y anfitriona.

Saludos

Pancho Araya®

En el Museo de la Moda hay un café que se llama "El Garage".

Conviene ir ahora, en este tiempo, y aprovechar la terraza que se abre hacia el jardín. En invierno se cierra, pero sólo con puertas de vidrio que dejan ver los arbolitos; el interior es bastante cálido y cómodo. Muy top, además. O sea, el Museo como que tiritó cuando entré con camiseta de panty de esas de cuneta. Eso sí, a pesar de esta sensación de topidad, los precios son bastante accesibles.

Todos los platos están entre los 4 y 6 mil pesos.  Los ingredientes en todos los platos se sienten fresquísimos y muy poco procesados. Menos, es más, dicen por ahí.De lo que probé, lo que más me gustó fueron las ensaladas. Están todas bajo los $5000, y son grandes, lindas y contundentes. Tienen mix de hojas verdes abundante y variado, con combinaciones como queso de cabra/tomate/aceitunas/nueces, salmón ahumado/parmesano/alcaparras o jamón serrano/peritas/alcachofa.

Yo, que soy chancha, quedaría perfectamente almozada con una. De hecho, el lugar es ideal para ir a almorzar.También probé unos curiosamente llamados "Angeloti" de carne mechada con queso de cabra ($5.450). Puro sabor a almuerzo ochentero. Contundentes, sabrosos y con harta salsita de la carne.

Tienen también un lomo liso con puré de zanahorias y vegetales, algo fomeque para mi gusto. En todo caso, era un buen pedazo hecho a la plancha, bien a punto ($5.450) El último de los fondos fue el pescado del día con cous cous con quesillo y cilantro. Este plato me gustó. Me tocó salmón pero de ese rico, no del que tiene gusto a salmonera rancia. Además, estaba preparado también a la plancha (pero sin gusto a plancha) y en su punto perfecto, lo que es capital. Era el plato más caro, a $5.750.

Por último probé dos de los tres postres que tienen.Una tulipa de chocolate con mix de berries y helado de mora, realmente inmenso. No soy tan buena para los dulces; el tamaño de degustación estuvo perfecto para mí, pero en tamaño real no me la habría podido.

Si a ud. le gustan los dulces, gozará. El chocolate levemente amargo y de buena calidad; la salsa y el helado con el dulzor justo y sabor real a frutas. El otro postre fue un Napoleón de frutas con mousse de chocolate blanco. Me dijeron que tenía huesillos pero parecían más bien duraznos en conserva de esos caseros. Rico, fresco y no excesivamente dulce. La masa estaba crujiente y se notaba fresca. La crema de chocolate blanco, livianita. Me pareció, eso sí, que era más un pastel para comer con un cafecito que un postre. Ambos postres estaban a $2.700.

En suma, todo bien hecho, simple, fresco y sanito. Hay opciones para la lola a dieta y para el ejecutivo goloso.Además, tienen menú de almuerzo que incluye sopa o ensalada + fondo o ensalada + postre + bebida o jugo, por $6000. Es bastante conveniente, comparado con otros lugares del mismo barrio. Además, almorzar en un museo con vista al jardín, no tiene precio. Eso sí, recuerde que por el momento es café, y por lo tanto no venden alcohol.Si tiene tiempo después de almuerzo, dése una vuelta por la muestra ochentera del museo; está realmente grosa. 

Isidora Díaz.

EL GARAGE

MUSEO DE LA MODA

Avda Vitacura 4562 Santiago 

(0)2 218 7271

Soy un carnívoro declarado. Por años he mostrado mi desprecio hacia los vegetarianos y más aun por los veganos, por lo que estar sentado en El Huerto, bastión capitalino de todas estas tendencias me pone en una posición irónica.

Con mi libreta parezco un joven poeta que inmortaliza algún verso cochino y se ríe solo en la terraza del local, desde donde no puedo escapar de la influencia del plátano oriental de esta providencia primaveral/veraniega. Es esta la mejor época del año para empezar a disfrutar de los vegetales. El tomate y muchas frutas más comienzan a tener el sabor que uno recuerda cada vez que prueba uno de estos y no ese saborizado artificial del resto del año.

Establecido en Orrego Luco, este castillo de la vida sana y epicentro ondero de Providencia, sonríe a los peatones con orgullo desde hace 30 años casi. A cargo del bote está Sol Fliman, recién llegada de Barcelona. Se pasea por las mesas y mira si es que todo está bien. Le pregunta a la gente que le pareció la comida, trasmite orgullo por el negocio familiar.

Viendo la carta empieza el terror del carnívoro: Como voy a pagar 5 lucas por una ensalada si no trae carne ni pollo. Como voy a pagar 5 lucas por un acompañamiento. No trae nada que me satisfaga. Y puedo seguir.

Por años hemos estado acostumbrados a ensaladas simples y destinadas a acompañar. Papas mayo, Chilena  y Surtida, como para nombrar algunas. Con el paso del tiempo, estas se han metido en todos los menúes como alternativa “light” es decir, comer poco para engordar poco.

En El Huerto, las ensaladas son un fondo. Hablamos de mix de verdes con queso, o tofu para los que insisten que este manjar de leche cuajada es obtenido al torturar sistemáticamente a una vaca (Dios…). Vegetales asados, sabores españoles, franceses, italianos, en un plato de vegetales.

Muchos piensan que la satisfacción, solo lo otorgan los guisos. Las ensaladas de El Huerto son básicamente guisos fríos en un gran plato hondo. Hay para todos los gustos. La mía una Siciliana que en verano lleva porotos granados, mix de verdes, zapallo italiano, pimientos,  tomates y champiñones salteados. Todos asados junto a un trozo de queso de cabra.

Para aderezar aceto y aceite de oliva extra virgen, no hace falta nada más.

En la mitad de la ensalada estoy medio rendido. Son grandes y son intensas en sabor. Creo que estamos acostumbrados a mezclar inevitablemente “vegetales” con “insípidos” algo que no es tal si pensamos en todos los productos de la carta, con preparaciones fusión (mexicana, india, peruana) que hacen que las ensaladas sean una de las muchas alternativas de este tremendo restaurant.

Carnívoros reunidos leyendo este post, no los llamo a dejar la carne, les pido que aun cuando la “comida sana” ha tenido por años encima el estigma de ser cara y elitista, en este lugar es un manjar, lleno de sabores y frescura propios de esta época del año donde las frutas y verduras nos muestran su mejor cara, llenando de colores los platos, en este caso de El Huerto.

Saludos a todos!

Pancho®

PS: ¿Sed? Tómate un “mojito virgen” o como sale en la carta “limonada con menta”. Y adiós al calor.

 EL HUERTO

ORREGO LUCO 54

PROVIDENCIA

F:2332690

Soy fan de la comida gringa.

Años creciendo con la influencia de panes con mantequilla de maní, hamburguesas y malteadas en la tele, banana splits en las citas, hotcakes, eggs & bacon, un par de pegas en empresas para gringos y haberme casado con una amante de esta gastronomía han hecho de mi un incondicional de recetas y preparaciones, además de incentivarme a aprender más acerca la historia y los hábitos alimenticios del país del norte.

A Chile han llegado hartas cadenas con el espíritu de servicio y hábitos de consumo de los gringos, una de ellas es Ruby Tuesday.

En Ruby Tuesday se come bien, pero se podría comer aun mejor si no fuera por la deficiente atención que lo ha caracterizado los últimos años. No sólo en sus locales más estratégicamente posicionados para funcionar menos bien (ejemplo, el de Moneda LLENO+REPLETO+DESBORDADO al almuerzo).

Muchos tiempos de espera por los platos, pedir "por favor atiéndeme", "por favor lléname el vaso de bebida" "hace 30 minutos pedí mi orden" echan a perder una comida aceptable en términos de preparación y EXTREMADAMENTE abundante.

Todos los platos en Ruby Tuesday vienen con baranda, todos, incluso las MINI CHEESEBURGERS ($5.450) que por ese precio vienen además con el salad bar (que está re bueno pa estos días de verano)

Las ensaladas son otro tema. Se supone que una ensalada es "liviana" y estas son un verdadero plato de fondo para no moverse después de comerlo. Probamos la SuperCesar ($6.690) que viene con el estilo de New Orleans (mariscos y pollo grillado).

Y también probamos a las estrellas de la casa: las Burgers, que estaban bien buenas, pero con el pan muy tostado y la hamburguesa un poco pasada de punto (desde $4990)

Ruby Tuesday no es para ir apurado, y es realmente una prueba a la paciencia. Si está con el reloj en contra, absténgase. Si tiene mucha hambre, vaya. Saldrá con una sonrisa en la cara, por $10.000 por persona, claro.

Ojo que las bebidas tienen refill por $300 pesos más aprox.

Saludos!

Pancho Araya®

RUBY TUESDAY

www.rubytuesday.cl

para ver cual le queda más cerca

F:4403400

Lechuga hidropónica, escarola, espinacas, rúcula y berros, tomate, queso gruyere y aceitunas verdes con grissines.

Lechuga hidropónica, escarola, espinacas, rúcula y berros, pollo en cubitos, tomate, palta queso freco y choclo con almendras o nueces picadas y vinagreta finas hierbas.

Ambas a $3.400 aprox.

En José Miguel De La Barra, entre Merced y Monjitas, al lado del Catedral.

Ojo con la pastelería, brownie de chocolate $800 y manjar $600 (el de manjar es enano, pero rico) y media lunas con nutella a $700, ricos. Chicos eso si.

Mención aparte para la limonada de la casa $700. Si anda por el centro con sed, esa es la mano.

Saludos!

Pancho Araya®