Pescado con especias y pollo al curry, frito en batido de harina de garbanzos

NOTABLE torta de camarón. Un imperdible, receta del amigo del chef

Degustación de platos, pronto en carta

Kulcha

Degustación de postres, zanahoria tibia, bolas de leche con almibar y helado de almendras y pistachos

Otra revisita a un lugar que ha sufrido varios cambios. Primero, una terraza ampliada para atender a más clientes. Y segundo, y lo más importante,  una carta mucho más apegada a los sabores y especias de India.

Deepo, el dueño, se ha metido mucho más en la cocina, compartiendo experiencias con sus chefs y preparando comida india, como en la india.

Destaco de lo que probé un pescado increible con semillas de mostaza y un picor persistente y agradable, más las estrellas de la carta: Pollo con mantequilla, almendras, crema y tomate (murgh makahanwala) y el cordero de 4 especias (roghen gosht). Ambos con un precio promedio de $7000.

Para acompañar, siempre es bueno el arroz basmati o un tandoori kulcha, clásico pan indio, pero con cebolla y cilantro.

Una gran experiencia, con buenos precios (promedio $12.000 por persona) y aun cuando las porciones se ven pequeñas, son del tamaño justo para compartir y disfrutar de nuevos sabores. Y claramente no es lo más barato, pero la comida india es cara de preparar, por eso los precios.

Para abrir los fuegos, no olvide un pisco sour “hindú” que está en carta. Frozen y con harto jengibre, para empezar a dar ganas de hacerse el lindo.

Vayan, está re bueno.

Saludos!

Pancho Araya

SOUL OF INDIA
VITACURA 4111
F:02 228 28 25
www.soulofindia.cl

El verano es para hacerse el lindo. Ropas ligeras, calor en el aire, brisas playeras. Todo se confabula para generar el ambiente propicio para meterse la mano al bolsillo e invitar a la chiquilla o chiquillo que a usted le gusta a comer.

Agarre a su pareja entonces y vaya en Vitacura, al Soul of India.

La carta presenta toda esa comida india que más de alguna vez hemos comentado en Santiagoenpicada.cl y que goza de fama de “afrodisíaca” pero más allá de la fantasía, a uno lo pone en una actitud diferente y romanticona.

El espacio ayuda también. Tiene ese look de película gringa que en más de alguna hemos visto y se maneja con la idea de ser una experiencia, desde que entras y te recibe una anfitriona ataviada con ropas indias, hasta que te sientas y la misma anfitriona les regala bindis a las muchachas de la mesa.

La comida es rica. Mucho más suave que en otros restaurantes, pero sabrosa, sin perder el carácter del sabor de las especias involucradas.

Para empezar como siempre unas samosas que con el ambiente y la decoración saben aun más ricas de a dos. Destaco la croqueta de papa, las salsas y chutneys. La samosa clásica puede ser un poco fuerte en comino para algunas personas.  ¡Y ojo con la cantidad! Siempre las samosas son “llenadoras” así que es bueno compartir un mix de apetizzers.

Para acompañar tomamos los clásicos jugos con yogurt, frutas y leche de coco que además de bajar la intensidad de los condimentos apoyan el ambiente con frescura y aromas.

De fondo hay platos bien masculinos, como el cordero de 7 especias (shahi mutton masala)  y otros más femeninos como el pollo con mantequilla almendras y azafrán (murgh makhanwala, exquisito). Ambos acompañados con basmati y naan.

Cuando el viaje está por terminar, el postre siempre marca un final feliz. En especial si son las clásicas Gulab Jamun, bolas de leche con almíbar, que son como un mini viaje al amor y un punto de partida bello para lo que sigue más tarde ;)

Soul of India no es un restaurant caro (12 mil p/p) teniendo en cuenta que está dentro del promedio de precios de la comida india, como Rishtedar y Delhi Darbar. Y también sabiendo que las materias primas de esta comida no permiten que los precios sean más económicos. Claro que vale la pena pagar las lucas si lo que se busca es quedar como rey y hacerse el lindo.

Este restaurant fue pensado para ocasiones especiales y lo bueno es que lo cumple con creces.

Saludos!

Pancho Araya®

SOUL OF INDIA

VITACURA 4111

F:2282825

Ojo que no tiene estacionamiento propio!

Rishtedar es un buen comienzo para cualquiera que se quiera meter en los sabores exóticos y adictivos de la India.

Aun cuando la colonia India es bien grande en el norte del país, su cocina no se ha podido meter en Chile con la popularidad que tiene en  Estados Unidos y Europa. Hay un prejuicio marcado acerca de lo "picante" de este tipo de preparaciones, y si bien existen efectivamente platos bien pasados para la punta en cuanto a picor, hay muchos que son suaves con una conjugación especial de sabores a través de las especias.

La mano especial del chef de Rishtedar Ram Singh, venido especialmente de una de las zonas más turisticas de la India (Goa, ex colonia portuguesa) hace que esta comida sea aceptable para nuestros paladares menos tolerantes a los aliños y mezclas de sabores. Durante harto tiempo este chef atendió los gustos de los turistas del Radisson de Goa, "agarrando la mano" de lo que gusta o no.

Es por lo mismo que cuando llega el Murgh Tikka Massala a la mesa las sonrisas aparecen al primer bocado, con toda esa carga dulzona y almendrada de su crema preparada a mano por la gente del restaurant.

Lo mismo pasa con el Cordero picante que se deshace en la boca y que más de alguno ha confundido con vacuno, para horror de la gente del local (jajaja)

Para comenzar les recomendamos siempre pedir unas samosas o pancoras que sirven para acostumbrar el paladar a lo rico que se viene, ese choque de especias propio de la cocina india.

Cada plato en la comida india se puede acompañar con dos guarniciones. según que haya pedido le van a recomendar Basmati o Naan, el clásico pan de la india que Rishtedar hace en su propio tandoor. Ambos son deliciosos, en especial el más "inflado" naan de este boliche en particular.

Para cerrar siempre pida un postre.

Los postres indios son pesados, y están pensados para borrarle las especias y dejar la boca en paz después de toda esta montaña rusa de exquisiteses.

Sugiero los helados de almendra y pistacho, y el clásico Gulab Jamun (bolitas de leche fritas y flotando en almibar) Comparta, coquetee, cierre el ojo y váyase contento por ahí...

Como les digo en el video, conozca el Rishtedar, sin miedo.

No es caro ($12.000 p/p) es abundante y está pensado para ser compartido, por lo que les puede salir incluso más barato.

El lugar es bueno, y es especial para mañosos, medios temerosos, siempre va a haber algo en la carta que les pueda gustar.

Vikram Tadhani (el dueño) me dijo que a todos los que nombren que vieron este post en Santiagoenpicada.cl les hará una atención. Si son 2, una porción de Samosas, si son 4 o más por mesa una hooka para que la fumen durante la comida. Ojo que la promoción es válida desde el 23 de Octubre del 2009 al 23 de Noviembre del 2009.

Muchos saludos a todos!

Pancho Araya®

¿Sabía usted que el cardamomo afecta a las mujeres más fuerte que a los hombres? Les proporciona una sensación de relajo y estimulación que usted puede aprovechar al irse pa la casa. Lo mismo con el ají para el hombre, que vasodilata y energiza. Un buen precedente para una noche de hacerse el lindo, ¿o no?

RISHTEDAR

HOLANDA 160, ESQUINA SAN PIO X

F:2313257

ES PARA FUMADORES Y TIENE DELIVERY!

De a poco los Chilenos nos estamos aventurando más con otro tipo de comidas, en especial las más especiadas, como la peruana y la thai.Pero la madre de todas es la supercondimentada y maravillosa comida india.

La proliferación de estos tipos de restaurantes ha ampliado la oferta de este tipo de comida en precios y variedad, haciendo que los fans tengamos más de donde elegir.

Un buen punto para partir probando es este pequeño lugar en Providencia. Delhi Darbar se especializa en la comida del norte de la india y posee una amplia carta con precios desde los $4.000 a los $6.000. Pero su joyita para iniciarse es el menú por $4.990.

¿Qué lleva el menú? Una entrada que en este caso fueron Corn Tikki, hamburguesitas de choclo (especial pa los señores veganos que nos leen!)

Y un plato de fondo, que en este caso fue un Murgh Saaghwala (en la primera foto) Un guiso de espinacas ajo y vegetales con todas las especias imaginables, cuyo sabor solo es posible definir una vez probado. Lleva pollo, pero nuevamente para los amigos veganos, puede ser solo el guiso. Es aquí donde entra lo que la mayoría de los chilenos detesta: El picante. Cada plato tiene tres niveles de picante *, **, *** siendo las dos estrellas el picante promedio de un buen cebiche peruano.

Todos los platos son acompañados por un exquisito Naan (pan de la india, en la foto) hecho en el tandoor propio del lugar (tandoor, horno de barro cilíndrico) y una porción de arroz blanco, que aquí, eso si, no es basmati.

Todos los menúes llevan bebida y café, incluidos.

Sin duda alguna este es un buen punto de partida para partir en la comida india, por precio, sabores de la comida y variedad del menú en la semana.

La atención es un poco lenta, pero está la dueña siempre que habla perfecto español y resolverá todas las dudas que los meseros no sepan.

Vayan, atrévanse y si no le gusta el picante, pidalo sin nada.

Saludos a todos!

Pancho Araya®

DELHI DARBAR

AV. 11 DE SEPTIEMBRE 2345

PROVIDENCIA

F:3218102