Esta es una historia sobre segundas oportunidades.

Hace como dos años que no iba al Mamut. La última vez fue un desastre de proporciones, con un servicio pésimo, mala comida y unos tiempos de espera brutales, prometí no ir nunca más.

Esta semana fui tentado por una foto, la de las Ribs o costillitas de cerdo. Por mucho tiempo estuve tentado de comer costillas al estilo americano con muy mala suerte. Applebee’s y Ruby Tuesday fueron un fracaso y A Pincho of Pancho es para ocasiones especiales, por lo mismo ver este plato a $5750 me pareció digno de intentarlo.

Me siento en Mamut a esperar y me atienden de maravillas, mis costillas llegan sabrosas y tibias, las papas de bolsa aliñadas con esas especias que tienen en el restaurant y un pequeño pote con coleslaw, esa ensalada gringa agridulce de repollo y zanahoria (que debería  ser más grande)

Las ribs, dulces, suaves, tiernas y jugosas. Un siete de plato. Además puedes pedir por $1390 un vaso de bebida con refill.

Creo que lo que mejor puedo destacar de mi experiencia por Mamut (de 11 de septiembre) es que esta cadena es la única que se ha acercado a lo que espero de un plato con sabor gringo, y eso es muy bueno si la comparamos con cadenas que dicen tener el “autentico sabor americano” pero que no se acercan ni de lejos.

Muchos saludos!

Pancho Araya®

MAMUT RESTAURANT

Diego de Velasquez 2051 

Teléfono: 02-792 68 82 

NOTA: A ESTE RESTAURANT FUIMOS POR NUESTROS PROPIOS MEDIOS

Tentado por un cartel en un Applebees, pedí una “real burger” que en la foto se veía de lujo. En su lugar recibí un pan sin gracia, con una lechuga entera, sin humectar, unas lonjas de tocino, poco queso y la carne de buen sabor, sin forma. Tenía la sensación constante de no estar comiendo algo bueno.

Por $7000 me pareció realmente brutal no recibir algo ni remotamente parecido a una “real burger”. Inmediatamente me transporté a mi viaje por NY y recordé el sabor de una real hamburguesa. Algo así como “la mascada perfecta”. Un bocado por capas que lo que hace es entregar satisfacción y una mezcla de sabores redonda en la boca.

En Estados Unidos por lo general la clave es la abundancia. Las hamburguesas no son baratas, pero son un plato comible, sin ser “empachador”. La clave está en la unión de los ingredientes y en que nunca se separan, el uno del otro. Un sanguche es un todo, que nunca se le olvide.

Lo que más me molesto de comer la hamburguesa es que efectivamente la gente aquí compra algo con una denominación que no es tal. Por lo mismo, este post es una ayuda y orientación a lo que realmente es una burger gringa.

Aquí les dejo fotos y una pequeña descripción de lo que es una “REAL BURGER”, de esas que salen en las películas, de esas que salen servidas en canastitos, de esas que mientras escribo, amaría comer

Five Guys, la favorita de Obama. Sólo en la costa Este, es la segunda mejor del país (In & Out, west coast, is the best)

Mis amigos gringos me decían ¿porqué le sacas fotos a una fuckin' irish pub burger? les contestaba "está increíble, por eso"

Petey's Burger en Astoria, Queens. Una maravilla, si pudiera teletransportarme estaría con mi esposa comiendo una RAIT NAU

Esta era de las más malitas, pero aun así era rica. En Moonstruck, Astoria BLVD. Tenía unos aros de cebolla mutantes y salsa marinara.

Incluso estas de White Castle, eran mejores, un bocado perfecto, lleno de sabor, y ultra chancho.

Ya saben, si vamos a hablar de real burgers, hagámoslo con cuidado.

Saludos

Pancho Araya®

El sábado pasado el California cumplió un año y en ese año hemos hablado harto de los rico de sus burguers y la comida calimex que ofrecen, pero pocazo de sus pizzas. Brutales pizzas caseras de 46 cms. ($10.000) que sirven para tres personas con hambre. Muchas variedades, muchos ingredientes, pero se echan de menos los embutidos italo americano, claro que esos son de la otra costa.

Si un día anda en patota, vaya y pruebe, se demoran su resto, pero son bien buenas y llevan la salsa marinara que usan los gringos para todo.

Saludos!

Pancho Araya®

CALIFORNIA CANTINA

Las Urbinas 56. Providencia

F:3611056 - 3611057

En la carrera Santiaguina por la mejor burger, Mr. Jack lleva la delantera. Sus patties de más de 220 gr. con un inequívoco sabor a parrilla, hacen que destaquen frente a otras hamburguesas que hemos revisado en el blog, el último tiempo.

Tuve la oportunidad de conocer ambos locales (uno en Tabancura, uno en el Bosque) y debo reconocer que la denominación Burger bar no debiese aplicarse en este último por aun estar privado de su patente de alcoholes. Sin trago, no hay bar, ¿no?

Más de 15 variedades de hamburguesas con generosos acompañamientos y poco usuales salsas, como la ultra famosa "salsa de Jack Daniels" que ha hecho que el sandwich de la casa (Mr.Jack $5.600) sea uno de los más pedidos. Fieles a la búsqueda de un sabor bien gringo en la hamburguesa, pedimos la Mr. Ring $5.200, con aros de cebolla caseros y harto cheddar. La pedimos 3/4, llegó bien cocida.

El punto flojo de Mr. Jack como de varios locales es la falta de cariño con las papas. Con un producto de primera categoría y bastante más caro que el resto de sus competidores, Mr. Jack debería hacer la diferencia y dejar de usar papas de bolsa.

Con un consumo promedio de $7.000 (propina incluida y bebida en lata) MJ no es la alternativa más barata, pero es claramente, una de las mejores.

Saludos!

Pancho Araya®

MR. JACK

TABANCURA 1108

VITACURA

F:3263098

AV. EL BOSQUE 0145

LAS CONDES

9820533

Al terminar el comercial pensé con pena que aquí en Santiago nunca iba a comer una hamburguesa como esa, hasta que me topé con el California Cantina.

Esa maravilla la puede comer todos los días al almuerzo por $3.900 más bebida mini o schop cristal de medio, pero eso no es todo.

California Cantina es el lugar de reunión de gringos en Santiago. Su carta está centrada en entregar los sabores Calimex de la costa oeste de USA. Esa mezcla rara que hace que en California haya más afroamericanos, latinos y asiáticos que blancos, puro sabor.

Para empezar siempre es bueno darle a las chicken wings, las alitas de pollo que con distintos sabores y salsas arman ambiente pa lo rico que viene después

Probé las agridulces y las picantes (que estaban bien picantes!) acompañadas de Ranch, uno de mis dressings favoritos. 

Para acompañar las más de 12 cervezas en carta (en SCHOP!!!!) es bueno propinarse un San Diego Surfer Burrito por ejemplo ($4.500). De tamaño jumbo, y sabor increíble. 

Se vienen varias promociones en tragos. Hay "bombs" populares concentrados etílicos gringos y habrá happy hours lueguito (para que va a ir a Orrego Luco si cruzando se gasta las mismas lucas en cosas más ricas).

Para los amantes de los deportes, hay muchos LCDs con partidos de basketball, baseball, la NFL y BOX!!!! Y para los fans de LOST les cuento que el California va a transmitir el season finale este 23 de mayo EN VIVO Y EN DIRECTO. para más info métanse aquí o llamen al bar.

Saludos muchachos

Pancho Araya®

CALIFORNIA CANTINA

LAS URBINAS 56, PROVIDENCIA

F: 3611056 - 3611057

http://www.californiacantina.net/

Soy fan de la comida gringa.

Años creciendo con la influencia de panes con mantequilla de maní, hamburguesas y malteadas en la tele, banana splits en las citas, hotcakes, eggs & bacon, un par de pegas en empresas para gringos y haberme casado con una amante de esta gastronomía han hecho de mi un incondicional de recetas y preparaciones, además de incentivarme a aprender más acerca la historia y los hábitos alimenticios del país del norte.

A Chile han llegado hartas cadenas con el espíritu de servicio y hábitos de consumo de los gringos, una de ellas es Ruby Tuesday.

En Ruby Tuesday se come bien, pero se podría comer aun mejor si no fuera por la deficiente atención que lo ha caracterizado los últimos años. No sólo en sus locales más estratégicamente posicionados para funcionar menos bien (ejemplo, el de Moneda LLENO+REPLETO+DESBORDADO al almuerzo).

Muchos tiempos de espera por los platos, pedir "por favor atiéndeme", "por favor lléname el vaso de bebida" "hace 30 minutos pedí mi orden" echan a perder una comida aceptable en términos de preparación y EXTREMADAMENTE abundante.

Todos los platos en Ruby Tuesday vienen con baranda, todos, incluso las MINI CHEESEBURGERS ($5.450) que por ese precio vienen además con el salad bar (que está re bueno pa estos días de verano)

Las ensaladas son otro tema. Se supone que una ensalada es "liviana" y estas son un verdadero plato de fondo para no moverse después de comerlo. Probamos la SuperCesar ($6.690) que viene con el estilo de New Orleans (mariscos y pollo grillado).

Y también probamos a las estrellas de la casa: las Burgers, que estaban bien buenas, pero con el pan muy tostado y la hamburguesa un poco pasada de punto (desde $4990)

Ruby Tuesday no es para ir apurado, y es realmente una prueba a la paciencia. Si está con el reloj en contra, absténgase. Si tiene mucha hambre, vaya. Saldrá con una sonrisa en la cara, por $10.000 por persona, claro.

Ojo que las bebidas tienen refill por $300 pesos más aprox.

Saludos!

Pancho Araya®

RUBY TUESDAY

www.rubytuesday.cl

para ver cual le queda más cerca

F:4403400

De todos los chef de la tele de los 90's hubo uno que se destacó más allá de los demás. De hecho no siguió más en la tele y abrió dos restaurantes con base en la comida gringa. Uno en todas las preparaciones de la cultura italoamericana (Leave the gun, take the cannoli) el Nolita en Isidora Goyenechea, y este santuario de la cocina gringa de New Orleans y el río Missisippi, A Pinch Of Pancho. Pancho Toro es el hombre.

Desde Ribs con salsa BBQ, a unos postres superhipermega calóricos, aquí solo se respira calidad. Lo mejor, una carta donde uno siempre se va a la segura.

Buffalo Turkey with BBQ sauce $5900, y de acompañamiento una polenta de miedo! $1500 nada que decir más que estos pequeños medallones de pavo apanados con relleno son maravillosos y uno espera que nunca terminen.

Fetuccini with Chicken Teryaki $4900 Un plato para ser feliz. Los pollitos muy crocantes y con ese dulzor propio de la salsa en cuestión.

Lasagna Demodé $2700 de manzana y ricotta con helado de bocado y caramelo, uno de los postres highlight del local. Les recomiendo a ojos cerrados éste, el NYC Cheesecake y el Key West Lime Pie. Ojo con el chip de manzana que viene en el helado PARA PELEÁRSELO!

De más está decir que estos no son las estrellas de A Pinch of Pancho (las ribs, el philladelphia steak y lousiana deep fried sea food, son los reyes) Pero toda la carta es maravillosa.

Para los que van por primera vez hay un menú degustación a 12 y 15 lucas respectivamente que incluye entrada, fondo y postre. Está increible y es una super experiencia para partir.

A Pinch of Pancho, siempre es una buena elección, sin dudas.

Saludos a todos!

Pancho Araya®

A PINCH OF PANCHO

GENERAL DEL CANTO 35

PROVIDENCIA

F:2351700 - 97589013

Sábado, mediodía, justo al medio. Si cocinamos vamos almorzar como a las 15.00, si desayunamos después nos dará hambre como a las 17.00. ¿Qué hacemos? BRUNCH (contracción gringa de Beakfast y Lunch), ¿donde?, Melba.

Teniendo una compañera cuya comida favorita es precisamente la primera del día, enfilamos por Avenida el Bosque y estacionamos en Plaza Perú (donde por dos minutos de más me cobraron una hora más de estacionamiento).

Al llegar al Melba vecinos del barrio, familias jóvenes y ejecutivos solos hacían el panorama y lo convertían en un café familiar.

La carta, simple. Hay almuerzos y desayunos. Todos hipercalóricos, y muuuuuy ricos.

Con Javiera somos fans de la comida gringa. Como no he ido a USA, mi esposa me corrije si los sabores son o no los correctos. En el caso de melba estaba todo en su lugar.

Sus french toast (cositas francesas $3.500 aprox.), perfectas, en baguette, con mucha miel de maple, platano y piña grillados y un tocino crispy arriba que fue la delicia de ambos.

Para mi el plato que lo lleva todo (lo mejor $4.500, en la foto). Dos tostadas con huevos a la plancha, champiñones salteados, cebolla caramelizada, papas doradas al romero, frijoles con salsa y unas butifarras exquisitas y su buena porción de tocino crispy, rociado de pimienta recién molida. Una bomba, pero como primera comida del día, una maravilla. Directo a la siesta.

Para acompañar un smoothie de naranja plátano ($1.500) y un long black (café negro, grande $800)

Saludos a todos y es una re buena opción para los fines de semana. Además tiene alternativas para todos y los precios no estan inflados, los platos valen lo que cuestan.

Pancho Araya®

CAFE MELBA

DON CARLOS 2898

F:2324546