Nos invitaron al nuevo Sukalde de Matías Palomo para mostrarnos su visión del “plato bicentenario”.
En una comida bien entretenida nos contaron que varios chef fueron parte de la iniciativa, entre ellos Tomás Olivera con una Cazuela, Cristián Correa con un pulmay y Francisco Mandiola con una paila marina. Todas, claro en el estilo de cada chef.
Saliéndose un poco de los platos típicos, Palomo creó “oda a los poetas” con dos carnes (lomo madurado 44 días y asado de tira) quinoa teñida en betarraga una hoja de repollo frita y varias letras de vegetales salteados.

Todos los platos presentados fueron maridados con Queulat de la viña Ventisquero, y el maridaje  plato más una copa del cabernet sauvignon de la misma cepa estará a $12.500 durante todo Septiembre.
Visitaremos en profundidad el nuevo Sukalde en otra ocasión, porque la casa nueva les quedó de lujo.
Saludos!

Pancho Araya®

SUKALDE

Av. Nueva Costanera 3451. Vitacura.

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