Por fuera la Bifería se ve caro. Está en un sector donde los restoranes no son baratos y por lo general uno sabe donde meterse cuando no quiere gastar lucas. 

Tras una mirada rápida a la carta, los prejuicios se desvanecen al ver buenos cortes de carne a la parrila a un precio excelente para la ubicación donde se encuentran.

La Bifería es el nuevo restaurant del ex dueño de Metropolitana Pablo Torlaschi. La premisa es buenas carnes en buenas porciones.

Hay carnes a la parrilla y otras de cocción lenta como el osobuco y el asado de tira a la cacerola. Ambos en mi wishlist.

Quiero decir al tiro que lo que comí era muy bueno. Partes con unas cebollas caramelizadas y paté de la casa mientras esperas. Un biffe delicioso de punta picana a $4.000 (250 grs. más menos) con un puré con rúcula y queso de miedo ($1.500), y que acompañé con una bebida por el alto precio del vino por copa (J. Bouchon a $2.500, caro).

En total mi almuerzo salió $6.500. Y me dejó más que satisfecho.

Sentado mirando calladito que pasaba a mi alrededor, vi mucha cara larga con los mismos peros que les voy a contar a continuación:

1.- Nunca me preguntaron el punto de la carne. Venía a punto y tibio tirando para frío, pero el hambre no alcanzó a dejar que se enfriara. ACTUALIZACIÓN (9/06): existe el "punto de la casa" por defecto y es A PUNTO. Si a usted le gusta la carne a otro punto, hàgalo notar.

2.- Hay desorden con los recorridos del servicio. Había momentos en que las mesas estaban muy botadas por 10 minutos, aproximadamente (incluyéndome).

3.- Los cortes llegan listos para enfriarse, quizás más temperatura al plato ayudaría un poco.

4.- Las cuentas se demoran un siglo en llegar. Lo sé, es almuerzo, hay harta gente, pero no estaba para nada repleto. 

Esto es un aporte para que La Bifería no pierda seguidores por situaciones solucionables, en especial en el sector donde está. Aun cuando uno sepa que un corte de carne toma su tiempo para estar bueno,hay que almorzar de manera eficiente para volver a la pega a tiempo. Un detalle importante para la gente que llena el restaurant a la hora de almuerzo.

Bien por los cocteles que vi pasar, por los acompañamientos (en especial el puré) y por los seguidores que están convirtiendo La Bifería en la meca de la carne en Providencia.

Saludos!

Pancho Araya®

LA BIFERÍA

Av. Pedro de Valdivia 065 

F: 2314677