Hace unas semanas nos invitaron a probar lo nuevo de Puerto Fuy, he aquí las fotos.

Crema de choclo de bienvenida. Viene con cabritas y en un timbal de masa. Una de las sopas más ricas del gran Santiago que ruega por venir en un bowl completo, y estar en la carta.

Ensalada de radiccio con aderezo de uvas y un camembert en miniatura. Esta ensalada es para los que les gusta lo amargo. 

Mousse de camarones con mermelada de cebollas y espuma de puerros. Rico, pero de una textura más parecida al paté que al mousse y con un ahumado intenso.

Si esta no es una de las mejores sopas de la capital, que me quemen en la hoguera. Caldillo Nerudiano con chips de papas y congrio. El fondo es de locos, crema y congrio. Poderoso y full sabroso. Un manjar.

Un sorbet de Physalis. Ácido e intenso en sabor.

Una relectura al pastel de choclo, con vieja (pescado de roca) y una emulsión de pastelera, más pastelera apanada en panko y cebolla caramelizada.

Probé también una Cassoulet con un paquete de hongos que estaba de miedo y vi en la carta un asado de tira con puré de peras que me dejó con las ganas.

Mazzarelli sigue haciendo de las suyas, más ahora que cambia el clima y el cuerpo pide calorías. Si puede, vaya.

Saludos a todos!

Pancho Araya®