Hace unos días me senté a comer con Marcelo Cicali en una conversa para saber más del Liguria. El hombre es generoso y buen conversador.

Hablamos de cómo partió el boliche, hablamos de música, de influencias viajeras, del volumen de el salón fumadores (constante reclamo contra el boliche), y de cómo sentarse a comer y a tomar era una celebración.

Es al final el momento en el que todos somos iguales, en que nos reímos, cantamos, disfrutamos la mesa como lugar de reunión.

Son 20 años ya que cumple este baluarte, estandarte, carta segura, sandía calá de la chilenidad en la capital. Es uno de los pocos boliches que tiene una identidad tan marcada que todos la reconocen cuando van a un nuevo local inaugurado que lo quiere imitar.

“Mira, esta cuestión la sacó del Liguria”

Si por eso se empezó a servir pollo al pilpil, o borgoña en los bares más shiuper de la capital. El sanguche de pescada, más conocido como “churrasco marino" en el norte es otro de los tomados y repetidos en más de una carta capitalina.

Lo bueno es que Cicali ni se complica. Si al final, la cosa es que  el bicho se pegue. Ese bicho que hace que tu te sientas orgulloso de ser chileno y que disfrutes de las cosas simples de nuestra identidad sin disfrazarlas.

Tuve la suerte también de compartir la mesa con doña María Ester Zamora y don Pepe Fuentes de la Casa de la Cueca, quienes fueron afectados ferozmente por el terremoto y han estado haciendo eventos solidarios el último mes. Si les interesa saber más, en el link les dejo los teléfonos.

“Don Pepe, se va a servir algo”

una copa de vino blanco

“tenemos Sauvignon Blanc, Chardonnay y Sauvignon gris”

Tráigame cualquiera, si al final igual lo voy a mear.

Esa es respuesta mierda.

¿Qué comimos? Les dejo unas fotitos pa que se entusiasmen.

Plateada estilo Colo Colo

Asado de tira

Pastel de Jaiba

Porotos Granados

Choritos al vapor

Mejillas de congrio y al comienzo del post un osobuco arvejado de miedo.

Todos estos son platos del día en Liguria, sus precios varían pero por lo general están en $7.000.

Si usted nunca ha ido, llego la hora.

Saludos a todos y gracias a Cicali por recibirme en su mesa.

Pancho Araya®

LIGURIA

MANUEL MONTT, PEDRO DE VALDIVIA, LUIS THAYER OJEDA

www.liguria.cl